Le pain de seigle fait maison est un ajout traditionnel et satisfaisant à tous les plats. Comme base, nous suggérons d'utiliser de la farine de la plus haute qualité. Travaillons avec vous pour comprendre comment faire du délicieux pain de seigle à la maison.
Pain de seigle à la maison
Ingrédients
- farine de seigle - 315 g;
- Farine de blé - 315 g;
- eau bouillie chaude - 405 ml;
- levure soluble instantanée - 10 g;
- sucre blanc - 10 g;
- sel - une pincée;
- huile raffinée - 15 ml.
Préparation
Pour préparer le vrai pain de seigle à la maison, dissoudre d'abord la levure sèche dans de l'eau tiède. Ensuite, nous jetons du sucre, du sel fin et laissons la broche pendant 15 minutes. Lorsque le haut apparaît "cap", versez un peu d'huile et mélangez. Les deux variétés de farine sont tamisées plusieurs fois et mélangées ensemble. Verser l'eau de levure dans le mélange sec, pétrir la pâte raide, l'envelopper dans un film et l'enlever à la chaleur pendant 65 minutes. Après une nouvelle fois, mélangez soigneusement et étalez-le dans la forme pendant environ 40 minutes.Mettez le pain au four pendant environ 45 minutes et faites cuire à une température de 185 degrés.
Pain maison de farine de seigle au four
Ingrédients
- farine de seigle - 505 g;
- farine de blé - 505 g;
- eau 990 ml;
- levure à dissolution rapide - 15 g;
- huile végétale - 35 ml;
- le sel est bien et le sucre - par pincement;
- graines - au goût.
Préparation
Avant de cuire le vrai pain de seigle à la maison, la levure est sèche et le sucre est dissous dans une petite quantité d'eau bouillie et laisse pendant environ 25 minutes. Ensuite, nous verser le mélange dans un grand bol, ajouter l'eau restante, le beurre et jeter le sel. La farine de seigle tamisée est combinée avec de la farine de blé et de petites parties dans le mélange de levure. Nous mélangeons la pâte plastique souple avec nos mains, jetons les graines épluchées, étendons-les dans un bol chaud et serrez-les avec un film. Nous donnons la pâte pendant une heure, puis nous l'étalons sur la table, saupoudrés de farine et pétrissons quelques minutes. Puis divisez-le en 4 parties et rouler chacune dans un chignon. Nous déposons les blancs sur une plaque à pâtisserie huilée, dans chaque morceau nous faisons les incisions avec un couteau, saupoudrer de farine et laisser pendant 1 heure à la distance. Ensuite, nous enduisons la surface avec du lait, de sorte qu'une croûte brillante apparaît sur le pain. Nous faisons cuire les pains pendant 40 minutes à une température de 220 degrés. Transférer délicatement le pain chaud sur la planche et laisser refroidir, en couvrant avec une serviette.
Recette de pain de seigle à la maison
Ingrédients
- farine de seigle - 355 g;
- farine de blé - 350 g;
- levure - 1 c.
- kéfir - 165 ml;
- bière - 205 ml;
- miel - 10 g;
- sel - une pincée;
- oeuf C1 - 1 pièce;
- huile végétale - 20 ml.
Préparation
Dans le seau à pain, nous versons les deux variétés de farine, jetons de la levure, infusons du kéfir, de la bière, mettons du miel et une pincée de sel. Fermez l'appareil avec un couvercle, réglez le mode "Pain de seigle" et pétrissez la pâte. Puis laissez-le pendant 2 heures et faites cuire 50 minutes avant l'apparition d'une croûte croustillante.
Pain de seigle peut être préparé à la maison dans le four avec une variété d'additifs: olives ou
Après cela, la pâte avec les additifs est disposée sous une forme huilée et laissée à l'épreuve pendant 2 heures, recouverte d'une serviette. Ensuite, nous étalons la surface du pain avec du lait et, si désiré, saupoudrons abondamment de cumin, de graines de pavot, de graines ou de sésame.