Si vous n'avez pas du tout de levure et que votre maison est de grands partisans de la boulangerie, alors il est temps d'essayer une nouvelle recette pour un pain non levé délicieux et de le faire cuire à la maison au four. En outre, le goût de ce pain est un peu inhabituel, contrairement à simple, vous pouvez dire encore plus épicé et devrait vous plaire. Alors commençons le processus de fabrication d'un pain maigre, très délicieux dans le four, et nous vous dirons comment faire tout à la maison.
Recette de pain sans levain fait maison dans le four au démarreur
Ingrédients
Pour le démarreur:
- eau chaude bouillie - 370 ml;
- farine de seigle - 21 c. cuillère;
Pour le test:
- farine de blé (w / s) - 150 g;
- farine de grains entiers - 150 g;
- farine de seigle - 400 g;
- miel liquide - 2 c. cuillères;
- sel - 2 cuillères à café;
- eau chaude - 330 ml;
- levain - 6 c. cuillères
Préparation
Pour préparer le nécessaire, prenez de l'eau tiède (100 ml) et mélangez-le dans un grand plateau haut avec 4 cuillères à soupe de farine de seigle. Nous le couvrons et l'empoisons dans un endroit plus sombre et plus chaud pendant une journée. Au 2,3,4,5 jours de l'entrée, il faut nourrir 3 cuillères à soupe de farine et 30 ml d'eau, mélanger et renvoyer à l'endroit où il se trouvait. A 6 jours, nous prenons le levain et, après mélange, nous prenons 3 cuillères de ce plateau, auxquelles nous ajoutons 5 cuillères à soupe de farine de seigle, 70 millilitres d'eau chaude bouillie et la laissons pour le futur pain. Le reste du levain est bien dilué avec de l'eau et envoyé au réfrigérateur pendant pas plus de 10 jours.
Le levain préparé pour le pain, nous nous tenons à l'endroit où elle a erré pendant encore 6 heures, puis ajouter du sel, du miel liquide, de l'eau chaude et mélanger tout. La farine est mélangée à la pâte dans les catégories: d'abord de la plus haute qualité, puis à grains entiers, et le seigle est introduit en dernier. La pâte pétrie est placée immédiatement sous forme graissée et pendant 2 heures nous lui donnons un bon ajustement. Puis saupoudrer le dessus avec de l'eau et mettre le pain pour la cuisson dans le four chauffé à 180 degrés pendant 55-60 minutes.
La recette du pain sans levain au kéfir au four
Ingrédients
- farine de blé (w / c) - 330 g;
- kéfir gras - 220 ml;
- bicarbonate de soude - 2/3 c.
- sel de cuisine - 2/3 c.
- huile végétale - 1 c. cuillère
Préparation
Dans un bol contenant du yogourt chaud, ajouter la quantité nécessaire de bicarbonate de soude, de sel de cuisine et d'une cuillerée d'huile végétale. Remuez tout et commencez ici pour tamiser la farine, en la mélangeant rythmiquement avec du kéfir. Ensuite, sur les mains goutte à goutte une petite quantité d'huile et, en posant la pâte sur la surface d'une table propre, avec un petit ajout de farine, pétrir. Ensuite, nous déplaçons notre pâte merveilleuse pour le futur pain sans levain à la forme préparée (graissé avec de l'huile) et le mettons au centre du four, qui a été chauffé jusqu'à 195 degrés une demi-heure avant. Nous cuisons du pain seulement 40 minutes.