Pâte à pâtisserie fraîche

Malgré le fait que la pâte a reçu le titre de frais, cela ne signifie pas qu'elle n'a pas d'épices dans la composition. Il y a longtemps, la pâte était appelée sans levure dans la composition, tandis que la pâte à levure était appelée aigre. Dans le cas où votre relation avec la levure n'a pas pris forme, vous pouvez faire cuire non moins de délicieuses pâtisseries sur la pâte sans les ajouter, mais nous décrirons en détail ci-dessous comment préparer une pâte fraîche pour les tartes.

Pâte fraîche sur le kéfir pour les tartes

Autrefois, lorsque les cultures de levure pure n'étaient pas ajoutées à la pâte, les produits à base de lait aigre étaient utilisés comme levain et levée principale. Nous allons relancer la recette testée et la préparer de manière moderne en utilisant le kéfir comme base.

Ingrédients

Préparation

Fariner la farine directement sur la surface de travail et faire un "puits" au centre de la colline. Verser dans le kéfir bien et ajouter une pincée de sucre ou de sel, en fonction de ce que vous utilisez comme un remplissage pour les tartes. Avec une fourchette, commencez à cueillir la farine sur les bords du «puits» et mélangez-la avec du kéfir. Donc, en ramassant un peu, nous pétrissons une pâte élastique et molle, ne collant pas aux mains ou à la surface. Étalez la pâte et saupoudrez le troisième soda. Plier les bords de la formation avec une enveloppe et répéter cette procédure d'abord avec un tiers de la soude restante, puis avec la seconde. Recueillir une pâte fraîche pour les tartes dans une masse, mettre dans des plats huilés et laisser reposer dans un endroit frais pendant au moins une demi-heure. Ensuite, il suffit de préparer le remplissage et vous pouvez commencer à faire des tartes. Des tartes prêtes à l'emploi conviennent parfaitement à la fois au rôtissage et à la cuisson.

Délicieuse pâte fraîche pour les tartes sur la bière

Cette pâte ne peut pas être appelée complètement fraîche, car l'un de ses principaux ingrédients est la bière, la levure à partir de laquelle fournit la texture de l'air de cuisson prête à l'emploi. Quoi qu'il en soit, la culture de levure pure de l'emballage dans cette recette n'est pas nécessaire d'ajouter, c'est pourquoi nous avons décidé d'inclure cette recette dans l'article.

Ingrédients

Préparation

Avec autant d'ingrédients et un peu de mal, ça ne prendra pas longtemps. Prenez un récipient plus grand et versez la farine dedans, puis envoyez une pincée de sel de mer, puis versez la bière et le beurre fondu. Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte molle. Former une pâte dans un com et mettre au repos au frais pendant au moins trois heures. Pendant ce temps, la grosseur doublera de taille et la pâte ressemblera beaucoup à une levure. Maintenant, vous pouvez rouler et couper la pâte en portions, puis remplir tout de farce et cuire au four à 210 degrés, sans oublier de graisser les galettes avec du blanc d'oeuf.

Pâte fraîche pour pâtés au four

Cette recette de l'essai est basée sur un mélange de deux bases de lait à la fois - le kéfir et la crème sure, qui, en compagnie d'oeufs et d'huiles, se transforment en un magnifique analogue d'une pâte de levure préparée sans levure, bien sûr.

La pâte pour cette recette peut être cuite au four, ou elle peut être frite.

Ingrédients

Préparation

Fouetter l'œuf avec une bonne pincée de sel et verser du beurre fondu et des produits laitiers - du kéfir et de la crème sure. Fouetter tout pour former une masse homogène et obtenir la cuisson, que nous verserons dans la farine tamisée. Commencez à mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte molle et plastique qui devra ensuite être laissée au repos pendant une demi-heure pour faciliter le processus de laminage. Étalez la pâte, elle doit être divisée en portions égales et placée au centre du remplissage. Après avoir verrouillé les bords, placer les galettes sur le parchemin et cuire jusqu'à tendreté.