Gâteau "Lady Doigts"

À l'occasion de la fête, vous pouvez faire un gâteau "Lady's fingers", sa recette est assez simple à réaliser, et le gâteau fini aura l'air très impressionnant sur la table.

Vous dire comment faire un gâteau "Lady Doigts".

La recette du gâteau "Les doigts de la dame"

Pour préparer le gâteau «Les doigts de la dame», nous avons besoin de biscuits à la crème, d'éclairs , d'une crème délicate faite de chocolat et de crème sure (ou mieux d'un yogourt épais non sucré).

Ingrédients

Pour la crème:

Préparation

Nous préparons d'abord la pâte pour les éclairs: rincez la louche avec de l'eau, versez le lait, faites chauffer sur le feu et faites fondre le beurre dans le lait. Nous apportons au début de l'ébullition avec agitation continue. Nous ajoutons de la farine et du cognac à ce mélange.

Légèrement refroidir et injecter dans le mélange d'œufs, en mélangeant vigoureusement jusqu'à homogénéité.

Préchauffez le four à une température d'environ 200 ° C.

Nous étalons la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et la recouvrons de beurre. Presser de longues bandes de pâte (environ 8 cm) - des billettes d'éclairs - en utilisant un sac de confiserie ou une seringue. Faites cuire les éclairs pendant 20 minutes, puis éteignez le feu et, en ouvrant la porte, laissez les éclairs refroidir dans le four pendant encore 10-15 minutes.

Crème de cuisson: frottez délicatement la crème sure ou le yogourt avec du sucre. Ajouter le chocolat fondu, remuer.

Habituellement, les éclairs individuels sont remplis de crème et versés par le haut. Il est nécessaire de remplir les éclairs avec de la crème avant de plier le gâteau ou de le faire en cours de construction. Si vous avez une seringue de confiserie ou un sac spécial avec une buse, il sera facile de remplir les gâteaux. Dans une version simplifiée, nous coupons les éclairs d'un côté et les remplissons de crème.

Sur le plat, nous étalons le gâteau des éclairs, promazyvaya chaque couche de gâteaux à la crème. Placez le gâteau pendant 3 heures dans un endroit frais pour absorber.

Si vous voulez que la crème soit éclaire et que le gâteau soit congelé, vous devez ajouter un peu de solution aqueuse gélatineuse (la gélatine a besoin de 10-25 g).

Gâteau "Lady doigts" avec cerise

Les cerises sont prises frais dénoyautées ou en conserve dans leur propre jus, ou congelés. Cerise pendant un moment, nous mettons dans une passoire, laissez le jus de vidange, puis versez-le avec un mélange de sucre et de fécule de maïs. Nous étalons les cerises alternativement avec des éclairs (lire la première recette, voir ci-dessus). Un peu de jus de cerise peut être inclus dans la crème.

Gâteau prêt "Lady Doigts" après la crème est bien saupoudré de noix hachées et de chocolat râpé. Après cela, le gâteau doit être mis dans un endroit frais pendant environ 3 heures, de sorte que tous les éclairs sont bien imbibés de crème.

Nous servons du gâteau "Lady Doigts" avec du thé, du café ou du rooibos.

Il existe une autre version de la crème pour les éclairs et pour le gâteau "Lady's fingers" - chocolat-crème.

Ingrédients

Préparation

Bien broyer les jaunes, le sucre et l'amidon dans un bol.

Verser le lait dans une louche et porter à ébullition à feu moyen.

Refroidissez légèrement le lait et versez un mince filet dans un bol avec les jaunes en remuant continuellement. Filtrer cette masse à travers un tamis dans une casserole propre. À la température la plus basse, on chauffe un peu en remuant jusqu'au degré d'épaississement désiré.

Dans un autre récipient, faire fondre le chocolat (de préférence dans un bain d'eau).

Mélanger le lait et la crème aux œufs avec du chocolat.

Refroidissez légèrement la crème, remplissez-les d'éclairs et fabriquez un gâteau à la crème anglaise "Lady fingers".