Les recettes pour la préparation des pâtes italiennes existent autant que ses variétés. Dans l'article d'aujourd'hui, nous allons regarder les recettes de pâtes au bacon: de la carbonara classique aux variations modernes.
Recette de pâte de Carbonara au bacon
Comme avec n'importe quel plat traditionnel, il existe un grand nombre de recettes pour la cuisson carbonara, et chacune d'elles, bien sûr, est considérée comme originale. Nous nous sommes installés sur la version la plus commune avec de la crème et des œufs.
Ingrédients
- spaghetti - 400 g;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- pancetta - 200 g;
- ail - 2 gousses;
- oeufs - 3 pièces + 1 jaune d'oeuf;
- crème - 100 ml;
- parmesan râpé - 50 g;
- persil.
Préparation
Les spaghettis sont bouillis dans une casserole d'eau bouillante salée. Pendant que les pâtes sont brassées, on met une poêle sur le feu et on la fait frire sur de la pancetta pendant environ 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez ensuite l'ail écrasé et faites-le frire pendant 30 secondes.
Fouetter les oeufs et la crème avec une fourchette avec une pincée de sel. Nous ajoutons du fromage râpé au mélange oeuf-lait.
Égoutter l'eau de la pâte finie et y ajouter un mélange d'œufs, de crème et de fromage. Rapidement, tout est mélangé, mettez de la pancetta, de la verdure écrasée et mélangez à nouveau. Les pâtes au bacon et à la crème sont prêtes! Sur le dessus des spaghettis, mettez le jaune cru, mais si cette option n'est pas acceptable pour vous - faites bouillir l'œuf poché et décorez-le.
Une recette de pâtes au bacon et aux champignons
Les ragoûts de pâtes sont la propriété de la cuisine américaine. C'est en Amérique qu'il est de coutume de faire cuire des pâtes avec une abondance de crème sous une croûte de fromage doré. Ce plat ne peut tout simplement pas être laissé sans attention.
Ingrédients
- pâte de cornes - 300 g;
- pois verts - un demi-siècle;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- bacon - 200 g;
- oignons - 1 pc.
- thym (feuilles) - 1 c. cuillère;
- champignons - 200 g;
- farine - 1/3 d'un siècle;
- crème - 2 articles;
- fromage à pâte dure râpé - 1 c.
Préparation
Le four chauffe jusqu'à 180 degrés. Collez les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes et mélangez avec les petits pois.
Sur l'huile d'olive, faire frire l'oignon émincé et le bacon pendant 5 minutes. Verser le contenu de la poêle à frire et ajouter l'ail écrasé et les feuilles de thym. Les champignons coupent en assiettes et les mettent aux oignons et au bacon. Nous continuons à cuire 3 minutes de plus, ajoutons de la farine, attendons encore une minute et versons le contenu de la poêle avec de la crème. En conséquence, après quelques minutes d'ébullition, une sauce épaisse et crémeuse devrait apparaître dans la poêle. Verser dans la sauce bouillie les pâtes, ajouter le fromage râpé et mélanger soigneusement tout. Nous déplaçons les "cornes" dans la sauce dans un plat allant au four, saupoudrer le reste du fromage et l'envoyer au four pendant 30 minutes. Les pâtes au fromage et au bacon doivent être recouvertes d'une délicieuse croûte dorée.
Comment faire cuire des pâtes avec du bacon et des tomates?
La sauce tomate est un classique immortel de la cuisine italienne. Nous avons décidé de faire le plus simple d'entre eux sur la base de la sauce tomate prête à l'emploi. Si vous préférez préparer vous-même la sauce du début à la fin, commencez par tailler les tomates fraîches en ajoutant du sel et du sucre jusqu'à obtenir une sauce épaisse et homogène.
Ingrédients
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- bacon - 200 g;
- ail - 2 gousses;
- vin blanc sec - 125 ml;
- pâte - 350 g;
- sauce tomate - 250 ml;
- Ricotta - 100 g;
- persil.
Préparation
Dans la poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites frire le bacon avec de l'ail pendant 3 minutes. Les fans de la forte peuvent ajouter un peu de poivre rouge. Remplissez le bacon avec du vin et laissez le liquide s'évaporer pendant 2 minutes. Maintenant, vous pouvez ajouter la sauce tomate, 125 ml d'eau dans la casserole, laissez la sauce mijoter pendant environ 10-15 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir la pâte selon les instructions sur l'emballage. Mélanger les pâtes préparées avec la sauce tomate et saupoudrer le plat de persil. Au sommet, nous mettons des tranches de ricotta.