Le poisson de la famille du saumon est vraiment royal. En général, un tel produit est difficile à gâter, mais certaines subtilités dans la préparation doivent encore être prises en compte. Nous recommandons trois plats complètement différents de saumon, qui révèlent au maximum les qualités de goût étonnantes de ce poisson et peuvent être présentés sur n'importe quelle table.
Tartare de saumon - recette
Ingrédients
- filet de saumon - 520 g;
- câpres marinées - 1 c. cuillère;
- bulbes d'échalotes - 3 pcs.
- ciboule-oignon - 1 petit bouquet;
- jus de citron - 10 ml;
- huile d'olive - 35 ml;
- sauce soja - 35 ml ou au goût;
- poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Pour préparer le tartre, couper les filets de saumon avec de très petits cubes dont la taille n'excède pas cinq millimètres. Nous étalons la masse de poisson dans un bol, que nous plaçons dans un bol avec plus de glace. Nous nettoyons et coupons aussi petit que possible les oignons et les échalotes en laissant quelques plumes pour la décoration. Melenko déchiquette les câpres et les met ensemble avec les oignons au poisson. Assaisonnez les ingrédients avec de l'huile d'olive, de la sauce soja, du jus de citron et du poivre, mélangez délicatement, dépliez selon les moules et placez au réfrigérateur pendant un moment. Pour l'alimentation, tourner les moules sur une assiette, décorer avec de la ciboulette, et ajouter la salade avec de la laitue.
Steak de saumon - recette
Ingrédients
- saumon (steaks) - 2 morceaux;
- fruit d'un petit citron - 0,5 pcs.
- poivre noir ou blanc moulu - 1 pincée;
- un assortiment d' assaisonnements pour le poisson - à goûter;
- gros sel - au goût;
- huile d'olive .
Préparation
Les steaks de saumon sont assaisonnés avec des épices, du sel et du poivre et posés sur des sections individuelles de la feuille, les ayant étalé avant cette huile d'olive. Au-dessus des tranches de citron, si désiré, en les ajoutant à l'aneth ou au persil, sceller le papier d'aluminium avec une enveloppe et placer un plat de saumon dans un four chaud. Pour que le poisson puisse cuire en moyenne, selon la taille des steaks, vingt minutes à une température de 195 degrés suffiront.
Soupe au saumon - recette
Ingrédients
- saumon - 370 g;
- tubercules de pomme de terre - 430 g;
- tomates fraîches - 270 g;
- bulbe d'oignon ou poireau - 1 pc.
- crème faible en gras - 420 ml;
- poivre noir moulu - 1 pincée;
- branches de fenouil fraîches - 4-5 morceaux;
- gros sel - au goût;
- huile d'olive.
Préparation
Au départ, nous coupons sur l'huile végétale l'oignon coupé en poire ou les poireaux de poireaux, et après trois minutes ajoutez la carotte râpée et les tomates en dés, préalablement épluchées de la peau. Nous déplaçons la poêle dans une casserole, versons environ un litre d'eau propre, la portons à ébullition, la laissons bouillir à nouveau et nous déposons les cubes de pommes de terre. Après une dizaine de minutes de cuisson à feu modéré, nous jetons des morceaux de saumon, versons la crème, assaisonnons la nourriture avec du poivre et du sel et restons sur le feu après trois à cinq minutes de cuisson. Au moment de servir, nous avons préparé une soupe de pâté hachée à l'aneth vert.