Étonnamment juteux, appétissant et savoureux plat - poisson dans la pâte, sera une bonne idée pour n'importe quelle table. Une croûte tendre croustillante et des poissons incroyablement aromatiques à l'intérieur - conqueriront n'importe quel invité, même le plus capricieux.
Poisson en pâte feuilletée
Ingrédients
- truite fraîche - 545 g;
- pâte à levure bouffée - 515 g;
- oignon - 145 g;
- oeuf - 55 g;
- graines de sésame - au goût;
- citron - 1 pièce;
- épices .
Préparation
Les oignons sont nettoyés et déchiquetés par des demi-cercles. Nous cassons l'œuf dans un pianoforte, fouettez au fouet. Dégivrer la pâte feuilletée, diviser en deux et rouler en 2 carrés. Nous étalons des oignons, puis du poisson épluché et éviscéré et assaisonné d'épices. Saupoudrer de jus de citron, couvrir d'une deuxième couche et bien fixer les bords. Nous couvrons la poêle avec de l'huile, étendons le poisson dans la pâte et couvrons avec l'œuf. Saupoudrez-les de graines de sésame et envoyez-les dans un four préchauffé. Faites cuire le plat pendant 50 minutes, puis servez-le à la table.
La recette du poisson frit dans la pâte
Ingrédients
- filets de poisson blanc - 1 kg;
- huile végétale - 105 ml;
- persil frais - au goût;
- épices.
Pour le test:
- farine - 55 g;
- oeufs - 95 g;
- eau - 105 ml;
- citron;
- bière - 2 c. cuillères;
- huile végétale - 35 ml;
- épices.
Préparation
Les filets de poisson sont rincés, imbibés d'une serviette et coupés en lanières. Ensuite, répartir les morceaux dans un bol, verser l'huile, saupoudrer de jus de citron, assaisonner avec les épices et saupoudrer de persil haché. Bien mélanger le tout et faire mariner le poisson pendant 35 minutes, en le plaçant dans un endroit frais.
Pour la pâte, moudre la farine avec les jaunes d'œufs, verser l'huile végétale, ajouter du sel et introduire progressivement de la bière et de l'eau. Laissez la masse gonfler pendant 35 minutes, enveloppée dans une serviette. Après 15 minutes, retirer la serviette, ajouter les protéines préalablement fouettées dans une mousse ferme et mélanger délicatement au fouet. Passez maintenant directement à la cuisson du poisson frit dans la pâte. Bandes de filet plonger dans une pâte et faire frire dans frites pendant 5-7 minutes. Ensuite, déplacez le poisson à une passoire pour se débarrasser de l'excès de graisse. Ensuite, nous décorons le plat avec des herbes fraîches et le servons à la table.
Poisson cuit dans la pâte
Ingrédients
- poisson - 2 pièces;
- oeuf - pour la lubrification;
- citron - 55 g;
- chapelure - 105 g;
- épices;
- huile végétale - 55 ml.
Pour le test:
- oeuf - 1 morceau;
- levure sèche - 1 cuillère à café;
- farine - 305 g;
- crème - 105 ml;
- sel - une pincée;
- sucre - 1 cuillère à café.
Préparation
Donc, vous devez d'abord préparer une pâte pour le poisson. Dans un bol profond, versez le sucre, la levure et versez un peu de farine. Crème réchauffée à chaud et versée aux ingrédients secs. Incorporer le contenu avec une cuillère et laisser pendant 15 minutes. Le beurre fond et cool. Séparément, nous tamisons la farine restante, y casse l'oeuf, jette une pincée de sel et décale la masse dans une cuillère appropriée. Nous pétrissons la pâte élastique et la laissons pendant 25 minutes, recouvertes d'une serviette sèche.
En attendant, nous nettoyons le poisson des entrailles, rincez et boyaux. Nous assaisons la carcasse avec des épices de tous
Soulevez la pâte que nous divisons en deux parties et roulez chaque en une couche mince. Au centre de chaque billette, nous versons quelques miettes de pain, coupons les bords et coupons le poisson. Envelopper soigneusement la pâte qui se chevauche, formant ainsi un "filet". Nous couvrons la poêle avec de l'huile végétale, étalez le poisson dans la pâte, couvrez avec l'oeuf battu et partez pendant 25 minutes. Cuire au four préchauffé à 185 degrés pendant environ une demi-heure. Nous servons un plat prêt avec des pommes de terre en purée ou du riz bouilli.