Le foie des animaux de compagnie et des oiseaux est un produit alimentaire diététique très précieux. Le foie contient de nombreuses substances utiles, diverses vitamines et oligo-éléments (en particulier, des composés de fer en grande quantité). L'utilisation du foie d'une variété d'animaux et d'oiseaux est montrée aux personnes avec l'hémoglobine réduite (c'est-à-dire, avec l'anémie), particulièrement utile pour des enfants et des convalescents après des opérations. Entre autres choses, le foie est un produit facilement absorbé par le corps humain.
Eh bien, l'utilité est certainement merveilleuse, mais, entre autres choses, la plupart d'entre nous aiment manger délicieusement (à l'exception des personnes insensibles aux organoleptiques qui se fichent vraiment de ce qu'elles mangent).
Vous dire comment faire cuire un foie frit avec des oignons. Le foie des animaux domestiques et des oiseaux (en particulier le bœuf, le porc, l'agneau, la chèvre et la dinde) avant la préparation serait bien imbibé de lait (bien sûr, lait normal, plutôt que réduit en poudre, homogénéisé et pasteurisé) pendant au moins une heure. -x.
En utilisant cette méthode de préparation, nous nous débarrassons du goût et de l'odeur amers caractéristiques désagréables. Le poulet, le canard et le foie d'oie n'en ont pas besoin. Si le foie est grand (de mammifères), il est préférable de le couper en tranches d'environ 0,8-1,2 cm d'épaisseur, ou en petits morceaux ou en lanières, de sorte que le trempage soit plus efficace. Dans le lait, d'ailleurs, vous pouvez ajouter différentes épices moulues à votre goût, ainsi que de l'ail haché, du piment rouge et des herbes fraîches parfumées. Immédiatement avant de faire frire ou cuire, jetons le foie dans la passoire. Vous pouvez également rincer avec de l'eau, mais ce n'est pas nécessaire.
Recette de foie de porc frit aux oignons
Ingrédients
- porc frais de foie - environ 400 g;
- oignon - 1 pc. la taille moyenne;
- ail - 2 gousses;
- poudre de poivre noir;
- herbes fraîches fraîches (persil, basilic, coriandre, romarin, etc.);
- huile végétale et crème fondue ou lard de porc.
Préparation
Nous nettoierons l'ampoule, la couperons en fines rondelles et ferons cuire dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que la couleur soit dorée. Nous ajoutons le foie coupé dans la poêle, comme vous préférez, pré-imbibé de lait (ou non trempé, différentes personnes ont des goûts différents), et faites frire, en remuant avec une spatule, avant de changer la couleur du foie. Réduire le feu, ajouter les épices, couvrir avec le couvercle et faire cuire pendant 10-20 minutes au maximum, selon la taille des morceaux (si elle est plus longue, elle sera dure et insipide).
À la fin du processus, ajouter l'ail écrasé et mélanger. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, en arrosant la sauce qui s'est formée dans la poêle pendant la cuisson. Saupoudrer d'herbes finement hachées. Vous pouvez saupoudrer de jus de citron - l'odeur deviendra plus intéressante. Vous pouvez également servir du vin de table léger ou de la bière maison et de la sauce.
Vous pouvez également faire frire le foie de porc dans la pâte. Dans cette version, oignon de toute sorte, frire séparément ou hacher finement les oignons verts frais (ou ciboulettes-oignons). Vous pouvez également servir des oignons fraîchement récoltés (poireaux délicieusement obtenus, coupés en rondelles). Pour ce faire, les oignons hachés seront de l'eau bouillie, de l'eau salée et de la marinade dans du jus de citron, ou de la lime, ou dans du vinaigre de fruits naturel.
Nous coupons le foie de porc en tranches, comme s'il était en rouleau. Avant de frire, nous tremperons dans la pâte (œuf + farine de blé et, peut-être,
Foie de dinde, frit avec des oignons
Le foie de la dinde est un peu sec et amer, il est donc très souhaitable de le tremper dans du lait de moyenne ou de haute teneur en gras avant qu'il ne soit cuit - il devient ainsi plus juteux et l'arrière-goût ramollit. Vous pouvez couper en morceaux ou cuire entier. La cuisson est la même que celle décrite dans la recette précédente (voir ci-dessus).
Le foie de tous les animaux de compagnie, frits avec des oignons - un plat de calorie moyenne, alors ne vous inquiétez pas, cuisiner et manger avec plaisir, au moins une fois par mois.