Si vous êtes fatigué du poisson et des côtelettes de poisson cuits au four et frits, répétez l'une des recettes de soufflé au poisson dans le four. Aéré et délicat, il mérite une place dans le menu du restaurant, même s'il est facile à préparer.
Poisson soufflé - recette
Aimez-vous une combinaison de fromage à la crème et de poisson rouge? Alors ce souffle de poisson est pour vous. Dans celui-ci, le filet de saumon fumé est battu avec du fromage et des œufs, puis ils envoient la collation à cuire et à servir immédiatement après la cuisson.
Ingrédients
- beurre - 35 g;
- farine - 25 g;
- lait - 310 ml;
- fromage à la crème - 95 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- saumon fumé - 85 g;
- 1/2 écorce de citron;
- verts d'aneth - 2 c.
Préparation
Dans le beurre fondu, enregistrez la farine et remplissez-la de lait. Laissez la sauce cuire jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, puis battez-la avec du fromage à la crème et des jaunes d'œufs. Le filet de poisson peut être haché finement, et peut être transformé en viande hachée et mélanger avec la sauce qui en résulte. Lorsque la sauce est refroidie, réchauffer avec le zeste et les légumes verts, ajouter le sel. Tourner séparément les blancs des trois œufs en une mousse et mélanger délicatement avec la sauce. Distribuer la masse résultante sur des formes huilées et placez-les dans une plaque de cuisson remplie d'eau. Soufflé de poisson haché est cuit dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes. Ajouter le plat fini aux tranches de poisson et servir avec de la crème sure.
Comment faire cuire le poisson soufflé à la maison?
Cette recette utilise la pulpe de poisson blanc maigre, idéalement adapté au menu de régime. Si vous faites cuire un tel soufflé de poisson pour les enfants, alors en excluez la moutarde, et au lieu du cheddar, utilisez moins de fromages gras ou supprimez-les complètement de la recette.
Ingrédients
- filets de poisson blanc - 760 g;
- beurre - 25 g;
- farine - 15 g;
- lait - 240 ml;
- moutarde sèche - 1 cuillère à café;
- cheddar râpé - 45 g;
- oeufs - 3 pièces
Préparation
Faire bouillir le filet de poisson cuit à la vapeur et le transformer en viande hachée. Faire une sauce blanche en combinant le beurre avec la farine et le lait. Faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, ajoutez la moutarde et le fromage et mélangez-la avec la viande hachée. Ajouter les jaunes d'oeufs au mélange, fouetter les blancs dans la mousse séparément. Mélangez la mousse avec la masse pour le soufflé, répartissez-la sur des moules huilés, mettez-les dans une casserole d'eau froide (l'eau recouvrira les moules de moitié) et faites cuire une demi-heure à 180 degrés. Soufflé servi immédiatement après la cuisson, accompagné d'une salade ou de légumes cuits au four.