L'information selon laquelle le miel ne peut pas être chauffé est apparue relativement récemment et a immédiatement attiré l'attention. Le principal argument en faveur de l'interdiction de chauffer le miel est que le produit devient cancérogène lorsqu'il est chauffé. Cependant, dans cette déclaration, il n'y a qu'une fraction de la vérité, et afin de ne pas tomber dans les extrêmes, il vaut la peine d'examiner cette question plus en détail.
Que se passera-t-il si vous chauffez du miel?
Lorsqu'elles sont chauffées, ces propriétés du miel se manifestent:
- À mesure que la température du miel augmente, ses propriétés nutritionnelles et thérapeutiques diminuent. Plus le miel est chauffé, plus il perd ses propriétés bactéricides et immunomodulatrices. Par conséquent, l'ajout de miel au thé chaud ne rend pas la boisson plus curative.
- Chauffer le miel à une température de 45 ° C entraîne la perte d'enzymes et de vitamines précieuses. Utile pour le corps de glucose et de fructose également se décomposer à une température ci-dessus mentionné. Il s'ensuit de ceci et de la réponse à la question, à quelle température peut-on chauffer le miel. Il est préférable d'essayer d'utiliser du miel à température ambiante, et si vous voulez l'ajouter au thé, vous devez attendre que la boisson ait refroidi à une température de 45 ° C.
- Vous pouvez trouver un grand nombre de sources qui disent que le chauffage du miel à plus de 60 ° C rend le produit cancérigène. La principale preuve pour laquelle il est impossible de chauffer le miel est le fait que dans le miel chaud, il existe une substance aussi toxique que l'oxyméthylfurfural. Cette substance est vraiment nuisible pour le corps et n'en est presque pas dérivée. Cependant, il faut garder à l'esprit que ce poison apparaît dans le miel en quantités négligeables et donc il n'est pas capable de nuire à la santé d'une personne. A titre de comparaison, on peut citer des produits tels que les boissons sucrées carbonatées et le café torréfié, dans lesquels l'oxyméthylfurfural est contenu en quantité dix fois supérieure à sa teneur en miel chaud.