Le régime hypolipidémiant est basé sur l'utilisation d'aliments à faible teneur en cholestérol. Ces derniers comprennent des produits contenant des graisses monoinsaturées et polyinsaturées, ainsi que des fibres végétales solubles et insolubles.
Un régime hypolipémiant standard est recommandé pour les personnes souffrant déjà de maladies cardiovasculaires ou pour celles qui y sont prédisposées. En outre, abaisser le cholestérol est généralement nécessaire quand une personne a l'obésité, le diabète, l'hypertension. Ainsi, l'alimentation hypolipidémiante n'est pas principalement destinée à perdre du poids, mais à améliorer le corps.
Un régime pauvre en cholestérol
Voici les règles de base pour ceux qui ont décidé de suivre un régime hypolipidémiant:
- abandonner les recettes de cuisine en utilisant des graisses et des huiles d'origine animale;
- Ne faites pas griller et ne faites pas frire votre nourriture - vous ne pouvez que la faire bouillir, la faire cuire à la vapeur ou cuire au four;
- Mangez souvent et en petites portions.
Les produits suivants réduiront le plus efficacement le cholestérol:
- Légumes et fruits - à cause des fibres végétales qu'ils contiennent.
- Farine d'avoine (bouillie de farine d'avoine ou de céréales pour le petit déjeuner, gâteaux d'avoine) - grâce à la fibre soluble contenue dans elle.
- Pois, son, soja, sésame, arachides, graines de tournesol, ainsi que leurs huiles correspondantes - en raison des phytostérols qu'ils contiennent.
- Poissons gras - en raison de la présence d'acides gras oméga-3, qui, comme il s'est avéré, provoquent une diminution du cholestérol.
- L'huile d'olive est une source d'acides gras monoinsaturés, en particulier l'acide oléique. Comme on a pu le constater, en comparaison avec les acides gras saturés, l'huile d'olive provoque une diminution du taux de cholestérol total et de mauvais cholestérol, sans pour autant affecter significativement les indices de bon cholestérol. N'utilisez pas plus de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive par jour.
- Vin sec de qualité - une consommation modérée de vin (en particulier le rouge, qui contient des antioxydants) augmente le taux de bon cholestérol.
Voici une liste plus détaillée des produits à faible teneur en cholestérol, qui peuvent être utilisés pour un régime hypolipidémiant:
- pain et biscuits à grains entiers;
- riz brun, haricots;
- pâtes brunes;
- lait écrémé, yogourt faible en gras, fromages à faible teneur en matières grasses;
- Viande de lapin, poulet et dinde sans peau;
- morceaux de viande rouge faibles en gras (manger de la viande rouge 1 fois en 10 jours);
- poisson gras (maquereau, sardine, saumon, daurade, anchois, dorade);
- fruits avec écorce et jus de fruits frais;
- les légumes - frais, bouillis ou cuits;
- les huiles végétales;
- tahini, sésame, noix, amandes.
Le régime hypolipidémique exclut complètement les produits suivants:
- produits de boulangerie (biscuits, croissants, brioches);
- pommes de terre frites, frites, maïs soufflé;
- sucré (gâteaux, gâteaux, crème glacée, pâtisseries sucrées);
- hydrates de carbone facilement assimilables (sucre, confitures, confitures, grandes quantités de miel);
- Crèmes de lait, lait entier et condensé, yaourts et fromages à haute teneur en matière grasse;
- Viande de volaille à peau, chèvre à peau, agneau;
- saucisses (bacon, salami, mortadelle, etc.);
- plats préparés (pizzas, cheeseburgers, carbonara, etc.);
- les jaunes d'œufs (remplacer 20 grammes de viande par les protéines de deux œufs durs);
- caviar de poisson;
- les mollusques (crevettes, homards, moules, huîtres, oursins, homards, seiches, calmars);
- Intérieur (foie, cerveau, reins, rate, coeur);
- viande ou poisson en conserve, salé et fumé;
- Beurre, graisses animales pour la cuisson, sauces grasses - préparez vos sauces à base d'huile d'olive, de citrons et de vinaigre de raisin;
- alcool et boissons gazeuses.
L'exemple le plus évident de plats rapides et faciles à préparer avec une faible teneur en cholestérol est le bortsch et les bouillies bouillies sur l'eau.