Si vous ne pouvez pas être attribué au nombre de fans de produits d'origine animale, alors, à coup sûr, le nombre de recettes maigres dans votre collection a longtemps dépassé quelques dizaines (voire centaines). Pour reconstituer votre collection, nous prendrons, et cette fois, une salade maigre aux champignons.
Salade de champignons et d'asperges - recette
Ingrédients
- un bouquet de jeunes asperges;
- champignons - 85 g;
- pâte miso - 15 g;
- vinaigre de riz - 25 ml;
- miel - 5 ml;
- huile d'olive - 15 ml;
- eau - 15 ml;
- noix - 30 g.
Préparation
Avec l'aide d'un couteau-gouvernante, couper les jeunes pousses d'asperges avec de longs rubans minces. Si la base de la pousse est trop épaisse, coupez-la, sinon il ne sera pas facile de mâcher la salade préparée. Maintenant, prenez les champignons et nettoyez-les de votre mince peau extérieure. C'est le nettoyage, pas le lavage des champignons, qui est considéré comme un moyen sûr de se débarrasser de la saleté inutile, car la structure de la pulpe du champignon est très semblable à une éponge et absorbe facilement l'humidité. En nettoyant les champignons directement, broyez-les aussi finement. N'ayez pas peur de manger des champignons crus, c'est savoureux et absolument sûr. Mélanger tous les ingrédients de base, les saupoudrer de noix et préparer la vinaigrette. Mélanger le miso avec du vinaigre, du miel, du beurre et de l'eau jusqu'à l'obtention d'une émulsion lisse. Verser la vinaigrette et bien mélanger.
Salade aux champignons marinés
Les salades avec des champignons marinés prêts à l'emploi peuvent avoir un goût aigri plutôt pointu et contiennent peu de substances utiles, et par conséquent, pour la recette suivante, nous ferons cuire les champignons avec nos propres mains en utilisant la méthode express.
Ingrédients
- huile d'olive - 60 ml;
- vinaigre de vin blanc - 34 ml;
- Moutarde de Dijon - 11 g;
- Origan séché - 2 g;
- champignons - 160 g;
- tomates cerises - 195 g;
- un bouquet de persil frais.
Préparation
Si les olives n'ont pas été débarrassées des graines, nettoyez-les vous-même, puis coupez. Mélanger le beurre avec le vinaigre et la moutarde, ajouter le sel et l'origan, puis fouetter la vinaigrette avec un fouet. La sauce résultante versez les champignons coupés en fines tranches et laissez-les au frais pendant 15 minutes. Après le temps imparti, des tomates, des olives et des légumes verts peuvent être ajoutés à la salade. Maintenant vous devez tremper la marinade et les autres ingrédients, laisser la salade pendant quelques heures dans le réfrigérateur, puis mélanger et goûter.
Salade aux champignons
Ingrédients
Pour le ravitaillement:
- ail - 2 têtes;
- vinaigre de vin blanc - 60 ml;
- jus de citron - 15 ml;
- tahini - 18 g;
- eau - 15 ml;
- miel - 3 g;
- huile d'olive - 60 ml.
Pour la salade:
- riz sauvage - 1 article;
- eau 520 ml;
- haricots verts - 115 g;
- champignons - 180 g;
- pois verts - 80 g;
- radis - 4 pièces
Préparation
Préparez la salade avec une vinaigrette, car elle préchauffe le four à 200 ° C et le met dans une feuille d'ail. Nous attendons que les denticules deviennent mous, après quoi nous laissons refroidir l'ail.
Le riz est lavé et cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt. Plus proche de la dernière saison de cuisson, la céréale au goût. Les champignons sont rapidement frits avec des haricots et des pois. Mélangez avec du riz chaud et réservez.
Nous continuons à nous habiller en mélangeant des gousses d'ail cuites au four avec du vinaigre, du jus de citron, du tahini, de l'eau, du miel et du sel avec du poivre. Verser la sauce sur la salade et la mélanger avec de fines tranches de radis frais.
Salade de champignons au chou
Ingrédients
- champignons - 300 g;
- jus de citron - 60 ml;
- sauce soja - 17 ml;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- huile d'olive - 45 ml;
- chou rouge - 150 g;
- vinaigre de cidre de pomme - 30 ml;
- yaourt - 120 ml;
- basilic vert.
Préparation
Mince déchiqueter les feuilles de chou rouge et les champignons pelés. Les champignons sont arrosés avec de la marinade à base de jus de citron, de sauce soja, de beurre et d'ail collés dans la presse. Ajouter le chou aux champignons, verser tout le vinaigre et assaisonner de sucre. Après 2 heures, ramassez le chou et les champignons marinés au yogourt et servez-le sur la table.