Cette sauce donnera à vos plats apparemment ordinaires un goût complètement nouveau et incomparable. Aujourd'hui, nous avons préparé des recettes classiques pour une béchamel incomparable, à partir de laquelle vous apprendrez à quoi cette sauce est servie.
Sauce Besamel pour les lasagnes - une recette classique
Ingrédients
- lait fait maison - 300 ml;
- beurre (82,5%) - 40 g;
- farine de blé - 3 c. cuillères;
- petite pincée de sel;
- un mélange de poivrons - au goût;
- gingembre moulu - 1/2 c.
- muscade - 2/3 c.
Préparation
Nous mettons l'huile au fond de la casserole froide, la mettons sur le brûleur de la cuisinière à gaz et la fondre à la flamme minimale de l'incendie. Ensuite, toutes les 10-12 secondes, versez la farine de blé tamisée dans le beurre et mélangez-la rapidement. Après avoir ajouté la dernière cuillerée de farine, faire frire cette masse huileuse épaisse pendant encore 1,5 minutes. Ensuite, nous entrons ici un tiers du lait, le mélange avec les ingrédients dans la casserole, et entrons dans les deux parties restantes, comme la farine a été introduite, toutes les 10 secondes. En conséquence, nous avons obtenu une sauce assez mince et, pour l'épaissir, chauffer lentement jusqu'à ce qu'il atteigne le stade de l'ébullition, mais n'a pas fait bouillir. À la toute fin, nous introduisons dans la Beshamel le sel fin (Extra) et, alors qu'il est encore chauffé, remuez-le rapidement.
Puisque la recette de la lasagne fournit toutes sortes d'épices et d'épices aromatiques, nous ajoutons un mélange de poivrons, de gingembre moulu et d'un peu de muscade à la sauce piquante.
Besshamel fini imprégner les feuilles de lasagne et votre plat aura un goût inégalé!
Sauce béchamel pour julienne - recette classique
Ingrédients
- lait - 180 ml;
- crème grasse - 70 ml;
- farine (haute qualité) - 2,5 c. cuillères;
- beurre - 30 g;
- poivre, sel - une pincée;
- noyaux de noix - 4 pcs.
Préparation
Nous mettons une casserole avec un fond épais sur le feu, y mettons la bonne quantité d'huile et fondons. Ensuite, dans une passoire, verser la farine et tamiser dans l'huile, en remuant. Chauffez ce mélange épais jusqu'à ce qu'il devienne jaunâtre plus prononcé. Ensuite, dans un filet très fin, on introduit la température du lait à température ambiante et, en remuant, on dissout le contenu de la casserole. Réchauffez-vous à un bien-être chaud et introduisez très lentement la crème grasse. Maintenant, la sauce est saupoudrée d'une pincée de sel de cuisine et de poivre noir moulu. Réchauffer la béchamel jusqu'à ce qu'elle devienne visqueuse (s'épaissit). Dans la sauce piquante nous frottons à travers la plus petite râpe du noyau de la bonne noix.
Avant de mettre la julienne cuite au four, l'arroser abondamment avec une délicieuse béchamel classique.
Sauce béchamel au fromage - une recette classique
Ingrédients
- lait (3,2%) - 350 ml;
- beurre - 55 g;
- farine de blé (le plus haut grade) - 3,5 c. cuillères;
- sel ("Extra") - 1/3 d'une cuillère;
- muscade - 2/3 cuillères à café;
- noix - 2/3 cuillères à café;
- fromage à pâte dure - 160 g.
Préparation
Fondu dans un four à micro-ondes, verser l'huile dans une casserole en acier inoxydable et le mettre sur une cuisinière. Pour lui, un peu de farine de qualité supérieure est ajouté, pré-mélangé avec des noix moulues et de la muscade. Frire tous jusqu'à l'apparition d'un arôme de noisette, puis commencer à verser sur le lait gras. Quand tout va dans la casserole et que la masse est mélangée jusqu'à uniformité, sans s'arrêter pour interférer avec la spatule en silicone, on amène la masse à un épaississement. Maintenant saupoudrer la sauce avec un sel fin, le mettre dans un fromage râpé dur et le garder en feu avant de faire fondre tous les morceaux.
Une telle recette pour la béchamel est très bien combinée avec des plats de pâtes.