Sudak - une espèce de poisson prédateur de la famille Okunev, habite principalement dans les eaux courantes, plusieurs sous-espèces sont connues. Sudak - l'un des poissons d'eau douce commerciale les plus précieux, est l'objet de la chasse sportive et de la pêche. Délicat et noble, la chair blanche de sandre est considérée comme un produit diététique et de délicatesse, contient diverses vitamines et composés minéraux précieux (phosphore, potassium, iode, manganèse, molybdène, etc.), une grande quantité de protéines, un minimum de matières grasses, des acides aminés non synthétisés. , mais nécessaire à lui).
De la sandre, vous pouvez cuisiner des plats délicieux de diverses manières. Voici les recettes de sandre cuit au four.
Lors de l'achat de sandre, choisissez un beau poisson frais avec des yeux clairs, des écailles brillantes, pas de mucus et une odeur de poisson frais et normal (notez la couleur des branchies - il devrait être rouge et rose, pas gris brun).
La recette du sandre cuit au four entièrement
Ingrédients
- Sandre frais - 1-2 poissons, poids préféré de 300 à 800 g;
- herbes fraîches (persil, basilic, coriandre);
- épices sèches (poivre noir moulu, muscade râpée);
- sel;
- citron.
Préparation
Nous débarrassons les écailles du poisson, retirez les branchies et les entrailles, rincez abondamment à l'eau froide. Mélanger le sel et les épices sèches, frotter ce mélange à l'intérieur du poisson (ne pas en faire trop). Dans l'abdomen du poisson pondent quelques lobules de citron et de brindilles de légumes verts. Nous enveloppons le sandre dans du papier d'aluminium, vous pouvez le paver avec des feuilles de raifort.
Combien de minutes faut-il faire cuire le sandre au four? Nous faisons cuire le sandre dans un four préchauffé pendant 25 à 30 minutes à une température d'environ 200 degrés Celsius.
Alternativement, il est possible de cuire de la même manière un sandre préparé sous une forme ouverte sous forme réfractaire.
Avant de servir, saupoudrer le poisson de jus de citron. Pour une perche de sandre cuite au four, il est bon de servir de la sauce légère à l' ail et de la table légère de vin blanc ou rosé (vous pouvez même avoir un vin mousseux ou perlé). Comme un plat d'accompagnement plus approprié pour le riz ou les pommes de terre bouillies , il est également bon de servir des légumes frais ou marinés (ne pas oublier la verdure).
Sandre au four
Ingrédients
- sandre (relativement gros);
- citron;
- oignon, raifort, laitue ou feuilles de chou;
- les verts (persil, basilic, coriandre);
- poudre de poivre noir.
Préparation
Nous nettoyons le poisson des écailles, enlevons les branchies et les entrailles. Nous coupons le filet avec la peau des deux côtés, le reste (tête, queue, nageoires, crête) ira au bouillon de poisson. Couper le filet en grosses portions. Nous déposons les feuilles de raifort, de laitue ou de chou au fond de la forme résistante au feu, distribuons des rondelles d'oignon, des brindilles de légumes verts. Sur le dessus, déposez les morceaux de filet de sandre pelés. Un peu saupoudré de poivre noir.
Nous faisons cuire des morceaux de sandre dans un four préchauffé pendant 20 minutes à une température de 200 degrés C. Les morceaux de sandre prêt-à-cuire sont soigneusement retirés du substrat (il est jeté) et
De la même manière, vous pouvez préparer des steaks de sandre cuits au four. L'épaisseur de steak optimale est d'environ 1,5 cm, le temps de cuisson est d'environ 25 minutes. Depuis steaks avec une crête et des os - ils sont cuits pendant un peu plus longtemps que les morceaux.