La viande, et en particulier la volaille, n'est pas souvent associée à des sauces sucrées. La sauce aux canneberges, à son tour, est un accompagnement classique au gibier. En d'autres termes, il n'est pas nécessaire d'organiser la chasse aux canards sauvages pour profiter de cette combinaison gustative, l'achat le plus commun ou la volaille domestique conviendra à la cuisson, et nous vous fournirons la recette de la sauce idéale.
Sauce aux canneberges pour canard - recette
Plus les ajouts à la canneberge dans la recette, le plus riche sera le goût du plat prêt à l'emploi. La recette, que nous proposons ensuite, mise à part les canneberges aigres-douces, contient dans sa composition des notes d'agrumes, d'épices et une pointe de porto - ce qui n'est pas une paire idéale de magret de canard?
Ingrédients
- vin de Porto - 100 ml;
- canneberges fraîches - 100 g;
- écorces et jus 1 orange;
- 1/2 bâtons de cannelle;
- anis - 1 pièce;
- bouillon de poulet - 300 ml;
- beurre - 30 g.
Préparation
Après avoir fait frire le magret de canard, ne lavez pas la poêle à frire en y laissant toute la graisse fondue et les morceaux de viande caramélisés. Nous avons mis la poêle à feu moyen et deglaziruem son port. Nous laissons l'alcool s'évaporer pendant une minute pour ne laisser qu'un léger arrière-goût de la boisson. Maintenant, ajoutez tous les ingrédients restants, y compris les épices, le jus d'orange et le zeste, le bouillon et les baies. Laisser la sauce à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore de 2/3, et la casserole n'a pas une consistance épaisse de sauce du sirop. À l'aide d'une cuillère en bois, écraser la moitié de toutes les baies, mélanger et assaisonner la sauce aux canneberges au goût de canard. Dans la finale, ajouter un morceau de beurre pour rendre la sauce plus crémeuse.
Sauce aux canneberges au canard
Ingrédients
- vin rouge - 3/4 pièces;
- sucre - 3/4;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- canneberges - 340 g;
- vinaigre de vin rouge - 1 1/2 c. cuillères;
- moutarde sèche - 1 1/2 c. cuillères
Préparation
Dans la sauteuse, remplissez le sucre, remplissez-le de vin et ajoutez une feuille de laurier. Faire cuire le sirop de vin à feu moyen en remuant, en attendant que les cristaux se dissolvent. Après cela, laissez le sirop mijoter jusqu'à épaississement pendant 6-7 minutes. Ajouter les baies et attendre encore 5 minutes. Pendant ce temps, les canneberges devraient devenir tendres et éclater facilement au moindre contact. En finale, nous savourons la sauce avec un mélange de moutarde et de vinaigre, mélangez bien et essayez.
Sauce aux canneberges - recette
Ingrédients
- oignons rouges - 1 pc.
- canneberge séchée - 1 article;
- sucre - 1/4 de l'article;
- vinaigre de riz - 250 ml.
Préparation
Avant de préparer la sauce aux canneberges pour le canard, passez les oignons doux finement hachés pendant 4 minutes, puis assaisonnez et placez les baies, le sucre et le vinaigre. Cuire la sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes, en attendant le moment où les baies sèches absorbent presque toute l'humidité, et dans la casserole restera la sauce de la consistance du chutney. La sauce peut être servie à la fois froide et chaude, et éventuellement conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Canard à la sauce aux canneberges
La sauce peut être servie séparément à la viande, vous pouvez arroser l'oiseau et le faire cuire juste là, ou vous pouvez l'utiliser pour glacer le canard. Peut-être, nous nous arrêterons sur la dernière variante.
Ingrédients
- sucre - 50 g;
- eau 75 ml;
- baies de canneberges - 1 article;
- miel - 5 g;
- Vinaigre balsamique - 10 ml;
- vin rouge - 30 ml.
Préparation
Dans le cadre de cette recette, nous préparons d'abord la sauce aux canneberges, puis l'utilisons comme ingrédient pour la glaçure.
Dans la casserole mélanger l'eau et le sucre, attendre jusqu'à ce que le sirop bout, y jeter les baies et cuire la sauce, en remuant, 8 minutes. Nous pétrissons les baies avec une fourchette et attendons que la sauce s'épaississe. Prendre 2 cuillères à soupe de sauce, mélanger avec du miel, du vinaigre et du vin. Le mélange résultant est amené à la consistance du sirop à feu moyen, puis utilisé pour glacer le canard lors de la cuisson.