Des côtes levées savoureuses, en compagnie d'un verre de bière froide ou simplement pour le plaisir, un plaisir. Contrairement aux nombreuses recettes qui prétendent que des côtes vraiment délicieuses peuvent être cuisinées uniquement sur un feu ouvert, nous allons cuisiner au four et nous assurer que le résultat ne vous décevra pas.
Comment faire cuire les côtes de porc dans le four?
Ingrédients
- côtes - 1,5 kg;
- canne à sucre -15 g;
- huile d'olive -25 ml;
- paprika fumé -10 g;
- sauce barbecue -50 g;
- vinaigre de vin -25 ml.
Préparation
Côtelettes de porc, nous séchons et coupons l'excès de graisse et vivons. De la sauce, du vinaigre, du beurre, du sucre et du paprika, on fait une marinade et on la remplit de côtes levées. Laissez les côtes dans la marinade pour la nuit, puis placez-les sur une plaque de cuisson et placez-les dans un four préchauffé à 160 degrés, sans oublier de les recouvrir d'aluminium préalablement. Après 45 minutes, les côtes seront prêtes. Ensuite, retirez la feuille, la température dans le four est élevée à 210 degrés et nous continuons à cuire pendant 20 autres minutes. Les côtes finies doivent être laissées reposer pendant 10 minutes.
Recette de côtes de bœuf au four
Ingrédients
- huile d'olive - 30 ml;
- côtes de boeuf - 1,4 kg;
- bacon - 150 g;
- gousses d'ail - 4 pcs.
- farine - 40 g;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- bouillon de boeuf - 500 ml;
- vin sec rouge - 375 ml;
- romarin - 2 branches;
- pâte de tomates - 40 g;
- persil.
Préparation
Le four est chauffé à 160 degrés. Dans le brasier, versez un peu d'huile et faites-y revenir les côtes jusqu'à obtenir une légère teinte dorée. Nous mettons la viande sur une assiette, et dans le brasero, nous mettons des tranches de lard et faisons frire la purée d'ail sur la graisse rassis. Ajouter la farine et la pâte de tomate , verser le vin et le bouillon. Dès que le mélange devient homogène, nous posons des côtes, du romarin, de la feuille de laurier et couvrons tout avec un couvercle. Mettez le plat dans le four pendant 2 heures. Après le temps, nous servons le plat à la table, saupoudré de persil.
Côtes cuites au four dans le four
Ingrédients
- côtes de boeuf - 2 kg;
- sucre brun - 330 g;
- ail - 6 denticules;
- Sauce Worcestershire - 2 c. cuillères;
- ketchup - 60 ml;
- whisky - 120 ml;
- vinaigre - 120 ml;
- thym - 4 branches;
- anis - 3 étoiles.
Préparation
Réchauffer le four à 160 degrés. Nous mettons les côtes sur une plaque à pâtisserie et nous savourons les épices des deux côtés. On mélange le sucre, on le frotte dans une pâte d'ail, de whisky, de thym au vinaigre et d'anis dans une casserole. Nous mettons la marinade sur le feu et la réchauffons un peu, après quoi nous y versons des côtes et recouvrons le plat de papier d'aluminium. Nous préparons les côtes pendant 1,5 heure sous la feuille, après quoi nous retirons la feuille et continuons la cuisson pendant la même période, jusqu'à ce que la viande commence à s'éloigner facilement de l'os et ne recouvre pas de glaçage.
Par analogie, vous pouvez faire cuire les côtes dans le four dans la manche, seulement après 1,5 heures, le manchon devra être coupé pour que la sauce soit glacée.
Recette pour les côtes de mouton au four
Ingrédients
- côtes - 1 kg;
- bière brune - 500 ml;
- huile de sésame - 50 ml;
- sauce pimentée chaude - 1-2 c. cuillères;
- gousses d'ail - 3 pcs.
- plumes d'oignons verts - 40 g;
- vinaigre de riz - 40 ml.
Préparation
Frottez les côtes d'agneau avec du sel et du poivre, puis versez un mélange d'huile de sésame, de bière et de sauce piquante. Laisser les côtes se mariner pendant au moins 3 heures (idéalement 6-8), après quoi la marinade est égouttée et les côtes sont placées sur une plaque de cuisson et cuites sous une feuille d'aluminium pendant 2 heures et demie à 120 degrés. Nous évaporons la marinade en deux, y ajoutons de l'ail et du vinaigre. Après 2 heures et demie, graisser la sauce aux côtes toutes les 5-6 minutes, en élevant la température du four à 200 degrés. Une fois les nervures recouvertes de glaçure, elles sont prêtes à servir.