D'une prune vous pouvez faire une sauce délicieuse, dont la recette nous est venue de la cuisine géorgienne. Pour lui, prune prune de toutes les variétés, à la fois rouge et jaune, et parfois utiliser des fruits non affinés. Les ingrédients obligatoires de cette sauce sont l'ail, les légumes épicés et la guimauve "Ombalo", qui est censé empêcher le processus de fermentation de la prune de cerise. En son absence, vous pouvez certainement prendre de la menthe ordinaire, mais le goût de la sauce finie sera légèrement différent.
Une sauce aux prunes est excellente pour la viande, le poisson, ainsi que pour les pâtes et les boulettes.
Comment faire correctement la sauce de prunes de cerise lire ci-dessous dans nos recettes.
Sauce Tkemali en prune rouge
Ingrédients
- prune rouge - 3 kg;
- Poivre rouge séché séché - 1-2 pcs.
- eau 400 ml;
- parapluies à l'aneth avec des tiges - 250 g;
- sucre cristallisé - 25-50 g;
- coriandre fraîche et verte - 300 g;
- herbe verte du marais "Ombalo" - 250 g;
- ail - 1,5-2 têtes;
- sel - au goût.
Préparation
Alycha est lavé, versé dans une casserole, versé avec de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Ensuite, nous le broyons dans une passoire, jetons des os et des peaux. Pour la pâte de tomate cerise résultante ajouter le poivre rouge amer, le sel et le sucre, les parapluies à l'aneth, enfilés dans un paquet, et faire bouillir tout à feu doux pendant trente minutes, en remuant. Pendant ce temps, nous nettoyons l'ail et l'écrasons dans un mélangeur avec des feuilles de coriandre et de menthe des marais. Nous déplaçons le mélange résultant dans la purée bouillie, les parapluies de canard et cuire pendant encore quinze minutes. La sauce est prête.
Si vous décidez de préparer une telle sauce de prune pour l'hiver, il est nécessaire de la verser sur des bocaux ou des bouteilles stériles, de verser un peu d'huile végétale sur le dessus et de fermer avec des couvercles. Gardez-le mieux dans un endroit frais et sombre.
Sauce aux prunes vertes
Ingrédients
- prune verte - 1 kg;
- adzhika sec - 1 c. cuillère;
- eau 400 ml;
- eau bouillie, réfrigérée - 200 ml;
- coriandre fraîche et verte - 8-10 branches;
- menthe verte - 3-4 branches;
- ail - 2-3 gousses;
- sel - au goût.
Préparation
Les fruits non mûrs de la prune sont ajoutés à une poêle ou à tout autre plat approprié, versez de l'eau froide et faites bouillir pendant cinq à sept minutes. Nous vidons l'eau et la passons à travers un tamis. Les os et les peaux sont jetés, et à la purée résultante nous ajoutons de l'adzhika sec et de l'ail et des légumes écrasés dans le mélangeur. Verser l'eau bouillie, ajouter le sel et mélanger.
Cette sauce devrait être consommée dans les trois jours, puis elle perdra ses caractéristiques de saveur et se détériorera.
Sauce "Tkemali" de prunes de cerises aux noix
Ingrédients
- cerise prune - 1 kg;
- poivre rouge amer - 0,5 pcs.
- coriandre fraîche verte - 0,5 grappe;
- menthe fraîche verte - 0,5 faisceau;
- verts d'aneth - 0.5 faisceau;
- ail - 1,5-2 têtes;
- pois de coriandre - 12 g;
- noix de cerneaux - 150 g;
- sucre cristallisé - 40 g;
- sel - 25 g.
Préparation
La prune lavée est versée avec de l'eau froide, de sorte qu'elle couvre complètement le fruit. Préchauffer pour faire bouillir et cuire