Lavrak ordinaire - un océan marchand précieux et poisson de mer de la famille de la glace. En Russie, il est mieux connu sous le nom de bar. Les recettes pour cuisiner ce poisson sont devenues plus populaires ces derniers temps. Les plats de poisson de bar sont assez communs non seulement dans les pays méditerranéens, mais en Asie, en Amérique latine et, en général, partout dans le monde.
Lors d'un développement dans des conditions naturelles, les plus gros spécimens peuvent atteindre une longueur de 1 mètre et le poids de ce poisson peut atteindre 12 kg. Actuellement, dans de nombreux pays d'Europe (Italie, Espagne, France), le bar est élevé à la fois dans des étangs artificiels et des bassins, et dans des plans d'eau naturels avec de l'eau de mer. Typiquement, le bar entrant, cultivé artificiellement, est légèrement plus petit et (ce qui est important pour le consommateur) est moins cher en comparaison avec le poisson sauvage qui se développe dans des conditions naturelles.
Comment les bars sont-ils cuits?
Beaucoup peuvent avoir une question, comment délicieux pour cuisiner le bar? Ce n'est pas trop difficile. Vraisemblablement, la préparation du bar par n'importe quelle méthode n'est pas fondamentalement différente des méthodes de préparation d'un autre poisson de ce type. Dans le plan culinaire, le bar est un poisson universel: il peut être mariné, cuit au four, frit, bouilli dans l'eau et cuit à la vapeur. En outre, il a un petit nombre d'os. En outre, vous pouvez préparer le bar dans une sauce crémeuse. Pour ce faire, faites simplement frire le poisson entier (si la carcasse n'est pas grande) ou les tranches et versez une sauce classique de crème, de beurre et de farine.
Fry poisson correctement
Comment faire frire le bar? Bien sûr, ainsi que d'autres poissons, d'abord ayant roulé dans la farine. Il est logique de mélanger la semoule de maïs avec le blé dans un rapport approximatif de 1: 1. La croûte deviendra lisse et dorée. Vous pouvez utiliser uniquement de la farine de maïs, comme c'est le cas dans de nombreux pays d'Amérique latine. Si vous faites frire une carcasse entière, il est conseillé de faire des incisions superficielles sur les côtés. Dans le cas, lorsque le poisson frit, couper en morceaux sur la table, après la friture, il vaut la peine d'éteindre des morceaux d'oignons et de tomates. Ou utilisez une autre sauce.
Ceviche
Voici une recette intéressante, simple mais en même temps raffinée, populaire en Amérique latine (surtout au Pérou et en Equateur). Préparez le sevice du bar (un plat pour une fête dans le style latino-américain).
Ingrédients
- environ 500-600 g de filets de bar (meilleur sans peau);
- le jus de 1-2 citrons;
- jus de 2-3 limes;
- 1-2 oignons rouges;
- 1 piment rouge chaud;
- 30 ml d'huile végétale (olive ou tournesol pressée à froid);
- 1-2 tiges de céleri;
- verts de la coriandre.
Préparation
Nous allons couper le filet de bar avec des bandes courtes ou des petits blocs, pratique pour manger. Les oignons pelés doivent être coupés en demi-anneaux fins, les poivrons doivent être finement tranchants, la tige et les graines doivent être enlevées. Dans un bocal en verre avec un couvercle hermétiquement fermé, mélanger le jus de citron et 2 fruits à la lime. Ajouter légèrement et ajouter de l'huile. Nous mélangeons et chargeons des morceaux de bar dans la marinade. Les oignons et le poivre seront arrosés avec de l'eau bouillante, maintenez pendant une minute ou deux, saler l'eau et faire mariner dans le jus de citron vert dans un bol séparé. Nous mettons le pot de poisson dans le réfrigérateur pendant 2 heures, bien qu'il puisse être 15-20 minutes plus tard, mais en général, c'est une question de goût. Après le temps nécessaire, nous extrayons les morceaux de poisson de la marinade et les mélangeons dans un saladier avec de l'oignon mariné et du poivre. Pour cela, ajoutez le céleri tranché et la coriandre hachée.
Nous servons correctement
Ceviche peut servir du riz avec de la sauce "Mole" (y compris "Green Mole"), avec de la salade d'avocat, du maïs bouilli, de la polenta, des hominy, des chips, des pommes de terre cuites ou bouillies. Ne sera pas superflu léger vin chilien ou pisco vodka exotique (si vous obtenez), bourbon, bière dans le style latino-américain (avec du maïs). Maintenant, il est temps de mettre de la musique folk péruvienne merveilleuse et des invités surprise et à la maison.