Des recettes de soupes aux crevettes se retrouvent dans presque toutes les cuisines des pays qui mangeaient à l'origine des fruits de mer. Plus tard, lorsque les crevettes sont passées du rang de mets délicats à une série de produits conventionnels, des recettes de soupe au fromage ou à la tomate avec des crevettes sont apparues dans l'arsenal des experts culinaires du monde entier.
La recette de la célèbre soupe miso japonaise aux crevettes fait partie du programme obligatoire des chefs japonais. Et en Thaïlande est soupe chaude populaire tom-yam-kung, cuit sur la base de crevettes, champignons et lait de coco avec l'ajout d'un grand nombre d'épices.
Des recettes traditionnelles européennes, vous pouvez noter la soupe à la crème avec des crevettes-buyabes, qui est cuisiné en provençal à partir de poisson ou de poisson avec des crevettes et autres fruits de mer avec des légumes. Non moins populaire était le corbaccio italien, soupe à la tomate, qui, en plus de la crevette, comprend plusieurs types de poissons, fruits de mer, vin rouge et purée de tomates.
Quelle que soit la recette de la soupe aux crevettes, ne vous arrêtez pas, rappelez-vous que les crevettes sont cuites pas plus de 3-5 minutes dans l'eau bouillante. Si le mode de cuisson est perturbé, la viande deviendra raide et visqueuse. Les crevettes prêtes à l'emploi acquièrent une couleur rose vif ou orange et flottent à la surface. Pour obtenir de la viande de crevettes juteuse et savoureuse, laissez la soupe aux crevettes infuser sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes.
Recettes de soupes aux crevettes
Une recette classique pour soupe aux crevettes
- 250 gr. crevettes fraîches ou surgelées;
- 1 tomate;
- 2 cuillères à soupe l. le riz;
- 1 oignon;
- 2 cuillères à soupe l. huile végétale;
- 2 cuillères à soupe l. pâte de tomates;
- verts d'aneth, de coriandre, de persil (selon le goût et les préférences);
- 2 gousses d'ail;
- 2 feuilles de laurier, poudre de poivre noir, sel.
Les crevettes doivent être nettoyées, décortiquées et coupées en tranches de tomate, ail écrasé, feuilles d'aneth hachées, feuille de laurier et 1 l. arroser, mettre à feu moyen.
L'oignon finement haché est analysé sur l'huile de tournesol et ajouté à la soupe. On envoie aussi à la soupe une pâte diluée de tomates en bouillon, du riz lavé et des feuilles de coriandre ou de persil en tranches. La soupe doit être assaisonnée, poivrée, cuite jusqu'à ce que le riz soit prêt. Si la soupe est trop épaisse, elle peut être diluée avec de l'eau bouillie chaude.
Recette de soupe à la crème avec des crevettes, des calmars et du chou-fleur
Au 1 litre. vous aurez besoin d'eau:
- sur 100 gr. calmars ou crevettes pelés, congelés ou frais;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 1 petite racine de persil;
- 250 g de chou-fleur;
- 50 g de beurre;
- sel, poivre moulu;
- verts d'aneth, persil;
- 0,5 cuillère à soupe crème.
Les crevettes sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient prêtes et nettoyées des coquilles. Le filet de calmar est bouilli et coupé en lanières.
Dans l'ébullition, après l'ébullition des crevettes et du bouillon de calmar, on ajoute des petits légumes tranchés, dorés à l'huile, après 15 minutes - de petites inflorescences de chou-fleur. La soupe est cuite jusqu'à ce que le chou soit prêt, puis elle est retirée et moulue avec un mélangeur. Chou, calmars et crevettes sont ajoutés au bouillon, porter la soupe à ébullition, assaisonner avec des épices et des herbes, remplir de crème. Avant de servir, la soupe devrait être infusée pendant environ 20 minutes.
Recette de soupe au fromage avec des crevettes
À 2,5 litres. l'eau est nécessaire:
- 100 g de crevettes épluchées;
- 1 fromage fondu ou 100 g de fromage à pâte dure (vous pouvez aussi faire du fromage avec de la moisissure);
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 2 pommes de terre;
- 2 cuillères à soupe l. huile végétale;
- les verts d'aneth, le persil, le céleri au goût;
- sel, poivre, safran - au goût.
Faites bouillir l'eau, ajoutez et ajoutez les pommes de terre finement coupées en dés. Les oignons tranchés et les carottes frottés sur une petite râpe sont coupés en dés d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutés à l'eau des pommes de terre. Ensuite, les crevettes sont envoyées à la soupe. Fromage est frotté sur une grande râpe, ajouter à la soupe, qui est cuit jusqu'à ce que le fromage se dissout complètement. Après avoir éteint la soupe assaisonnée de légumes verts et servi avec de la chapelure.