L'orge perlé est un produit alimentaire céréalier à grains entiers extrêmement utile, fabriqué à partir d'orge par broyage, c'est-à-dire en enlevant la couche supérieure naturelle. La teneur calorique du Pérou est proche du blé et contient beaucoup de substances très précieuses pour le corps humain: vitamines, protéines végétales et minéraux (composés de phosphore, de magnésium, de potassium et de fer). Habituellement, l'orge perlé est utilisé pour faire des bouillies, diverses garnitures composées pour des plats complexes et des soupes.
Les soupes correctement préparées avec de l'orge perlé sont bonnes pour la nutrition diététique.
Vous dire comment faire cuire la soupe aux perles. Il faut rappeler que la barre perlée qui nous est offerte par les réseaux commerciaux diffère surtout par les «nombres» de 1 à 5, c'est-à-dire par la taille des grains (1 et 2 sont les plus gros grains, bien sûr, à culinaire). Mais, dans tous les cas, il vaut mieux faire cuire séparément une barre perlée pour la soupe, car elle doit être préalablement trempée, lavée, ce n'est pas une chose rapide.
Soupe à l'orge perlé et champignons sur bouillon de viande - recette
Ingrédients
- orge perlé - 1 verre;
- viande de poulet (filet de poitrine) - 400 g;
- épices moulues (mélange de curry, par exemple);
- oignon - 1 pc.
- champignons - 200 g;
- pulpe de pulpe - 150 g;
- les verts (persil, coriandre, etc.);
- beurre naturel - 30 g;
- ail - 2 gousses.
Préparation
Du soir ou l'heure pour 3 avant la préparation de la soupe d'orge perlé est versé avec de l'eau bouillante. À l'heure prévue, nous balayer les céréales gonflées avec de l'eau froide, le remplir avec de l'eau propre et cuire jusqu'à presque prêt (cela prendra 30-40 minutes). Nous n'avons pas besoin de tout l'orge perlé cuit, le reste est utilisé comme plat d'accompagnement pour un autre plat.
La viande de poulet coupée en lanières courtes, les champignons - pas trop petits, les oignons - les anneaux de quartier, la pulpe de citrouille - les petits cubes.
Bien réchauffer dans une casserole à paroi épaisse ou dans une casserole de beurre (vous pouvez immédiatement prendre du beurre clarifié) et faire légèrement frire ensemble la viande, les oignons et les champignons. Pendant la friture, nous manipulons activement l'omoplate. Réduire la chaleur et éteindre dans les 15 minutes (vous pouvez verser un peu d'eau si nécessaire).
Remplir la casserole avec de l'eau, ajouter l'orge perlé et la citrouille, faire bouillir pendant 8-12 minutes. Assaisonnez la soupe avec une petite quantité d'épices, ainsi que de l'ail haché et des légumes verts. Si le régime le permet, vous pouvez remplir la soupe avec 2 cuillères à soupe de pâte de tomate de qualité. Mettons la soupe sous le couvercle pendant encore 5 minutes.
Pour une soupe de perles avec de la viande, il est bon de servir du pain à grains entiers, du pain ou des croûtons maison . Vous pouvez servir de la crème sure dans un bol séparé.
Soupe aux perles rassolnik - recette
Ingrédients
- orge perlé - 4 c. cuillères;
- mouton maigre sur l'os - 1 kg;
- épices non moulues;
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- pommes de terre - 3 pièces
- légumes verts, y compris les oignons frais;
- ail - 2 gousses;
- concombres marinés - 3 pcs. (pas grand);
- beurre - 25 g;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères
Préparation
Faire tremper l'orge perlé dans de l'eau bouillante dans un autre bol.
Agneau avec l'ajout d'épices cuire à feu doux pendant environ 1 heure et 40 minutes. Nous extrayons la viande, la retirons des graines, la coupons en petits
Sur le prochain brûleur dans une poêle nous passons sur le beurre crémeux finement les carottes et les oignons. Ajouter la pâte de tomate et le concombre mariné, couper en petits cubes. Vous pouvez toujours verser 30 ml de saumure de concombre. Demain en feu sous le couvercle n'est pas plus de 20 minutes. Éteignez le feu et ajouter les verts hachés et l'ail à la casserole. Nous déplaçons le contenu de la casserole dans une casserole et éteignons le feu. Nous laissons la soupe bouillir pendant environ 8 minutes.Au fait, rassolnik est un merveilleux agent antipode.