Une alternative à toutes les soupes de légumes, qui sont très populaires pendant la période de jeûne, peut être des soupes sur une base de champignons. La variété des champignons utilisés n'est pas inférieure à celle des légumes. Dans un cours peut aller comme d'habitude des champignons ou des pleurotes, et des champignons forestiers plus parfumés ou un mélange de la première avec la seconde. Ci-dessous, nous allons parler plus en détail de l'une des options les plus abordables - soupe de champignons maigres de champignons.
Soupe aux champignons et aux champignons - recette
Les champignons eux-mêmes sont dotés d'un arôme à peine perceptible, et donc toutes sortes d'additifs comme les épices intenses, les racines odorantes et les champignons ne sont que les bienvenus. Dans cette recette, nous avons décidé de recréer un analogue de soupe cuite sur le feu, grâce à une goutte de fumée liquide.
Ingrédients
- champignons - 440 g;
- sauce soja - 45 ml;
- sirop d'érable - 25 ml;
- fumée liquide - 10 ml;
- oignon - 145 g;
- ail - 3 dents;
- haricots en conserve - 520 g;
- Moutarde de Dijon - 25 g;
- lait de soja - 355 ml.
Préparation
Les champignons hachés et les oignons, saupoudrer ensemble pendant 7 minutes. Lorsque toute l'humidité des champignons s'évapore et que le rôti prend une teinte dorée, versez le sirop d'érable et ajoutez l'ail. Environ une minute, laissez le contenu caraméliser, puis mettez les haricots, ajoutez de la moutarde et éclaboussez la fumée liquide. Versez tout le lait de soja (ou tout autre lait végétal) et laissez cuire 10-12 minutes. Mélangez la soupe préparée avec un mélangeur jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Soupe aux champignons avec champignons et sarrasin
Pour épaissir, nous recommandons d'ajouter des céréales aux soupes à la crème. Dans le cours, tout peut aller, peu importe, et même la garniture a quitté après le dîner d'hier. Les variétés les plus populaires: orge perlé, riz et sarrasin. Nous avons arrêté notre attention sur la dernière option.
Ingrédients
- oignon - 135 g;
- champignons - 1,2 kg;
- branches de romarin - 2 pcs.
- pommes de terre - 390 g;
- carottes - 115 g;
- sarrasin - 55 g;
- feuilles de laurier - 4 pièces;
- bouillon de légumes - 3 l;
- farine - 35 g.
Préparation
Préparez l'alevin aux oignons et aux champignons avec les carottes. Lorsque l'excès d'humidité sort, ajoutez des feuilles de romarin écrasées, puis attendez qu'elles laissent votre parfum et saupoudrez toute la farine. Après une demi-minute, verser le bouillon et ajouter des petits morceaux de pommes de terre. Après les tubercules, versez le sarrasin et laissez bouillir à feu moyen avec une feuille de laurier jusqu'à ce que la croupe et les pommes de terre soient tendres.
La soupe aux champignons des champignons peut également être faite dans un multivarquet, il suffit de faire frire les ingrédients dans le même ordre en incluant "Cuisson", puis, après avoir ajouté le liquide et les pommes de terre avec croup, passer en mode "Trempe" pendant une demi-heure.
Comment faire cuire la soupe aux champignons maigre des champignons avec des vermicelles?
Ce n'est pas une soupe standard avec vermicelles de la salle à manger, mais sa variante asiatique moderne, présentant une variété nettement plus grande de goût et d'excellentes caractéristiques de goût.
Ingrédients
- tofu - 75 g;
- brocoli - 115 g;
- champignons - 160 g;
- les pois - 110 g;
- poivre doux -85 g;
- plumes d'oignons verts - 3 pièces;
- racine de gingembre - 2 cm;
- carottes - 1 pièce;
- poudre de curry - 1 cuillère à café;
- lait de coco - 235 ml;
- bouillon de légumes - 930 ml;
- vermicelles de riz - 90 g;
- les verts de persil.
Préparation
Préparez la friture de carottes et de champignons. Lorsque l'excès de l'humidité des champignons s'évapore, mettez le poivron, ajoutez le gingembre râpé et le curry. Remplissez tout avec du bouillon de légumes, mettez les pois et mettez les inflorescences de brocoli. Lorsque le brocoli est ramolli - il est temps pour les nouilles, il ne faut pas plus d'une minute pour le faire cuire, après quoi la soupe est complétée avec du lait de coco et servi avec des verts d'oignons et de persil.