Si vous ne savez pas comment manipuler la levure, alors ce n'est pas une excuse pour refuser des expériences avec des pâtisseries à levure, parce que l'expérience vient à ceux qui sont constamment en train de pratiquer. Les premiers pas vers un test bon et luxuriant seront la sélection de la bonne température: le liquide dans lequel vous dissolvez la levure ne doit pas être trop chaud, et pour stimuler les microorganismes, vous pouvez légèrement sucrer l'eau / le lait. Le reste du travail avec le test sera décrit dans les recettes suivantes, consacrées à la préparation de tartes à la levure avec de la confiture.
Recette de tarte à la levure avec de la confiture
Cette pâte de base avec de la levure, qui s'avère être très douce et luxuriante, et restera donc certainement dans votre coeur et un cahier culinaire pendant une longue période.
Ingrédients
- farine - 310 g;
- sucre - 165 g;
- lait - 145 ml;
- beurre (fondu) - 210 ml;
- oeufs - 3 morceaux;
- levure (fraîche) - 50 g;
- conserves de baies - 240 ml.
Préparation
Réchauffez le lait à peine, en vous assurant que sa température est approximativement égale à la température du corps. Dans le lait, diluer une bonne pincée de sucre, puis casser la levure fraîche et les dissoudre au même endroit. Lorsque la surface est recouverte d'une couche de mousse, la levure est activée et vous pouvez poursuivre la cuisson. Fouetter quelques oeufs (nécessairement la température ambiante) avec le sucre et verser dedans non pas chaud mais toujours du beurre liquide. Ajouter le mélange oeuf et beurre et la solution de levure au lait. Commencez à pétrir la pâte avec une cuillère ou un crochet spécial. Laisser la pâte pendant environ une heure.
La forme choisie est recouverte de parchemin et la graisse. Mettez la pâte de levure dans la base, en faisant une petite rainure au centre, à la manière de la tarte. Dans la cavité résultante, étalez la confiture et envoyez le gâteau de levure avec de la confiture pour cuire pendant 50 minutes à 180 degrés.
Tarte à la levure au kéfir et à la confiture
La base pour le développement de la levure peut être non seulement le lait ou l'eau, mais aussi le kéfir. Un produit aigre est préférable de ne pas prendre, la levure n'est pas très friande d'acide, car elle devra verser beaucoup de sucre pour l'activer, mais à partir de kéfir frais, peu édulcoré, la pâte se révélera très aérée et fibreuse.
Ingrédients
- farine - 560 ml;
- beurre - 115 g;
- sucre - 135 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- kéfir - 235 ml;
- levure fraîche - 25 g;
- confiture - 1 1/2 cuillère à soupe.
Préparation
Retirer les oeufs du réfrigérateur au préalable. Le kéfir a été soigneusement chauffé à feu doux pour que le produit devienne plus chaud, mais ne s'est pas recroquevillé. Diluez la levure fraîche émiettée dans du kéfir, ajoutez ensuite le sucre, puis versez le beurre fondu et les oeufs battus. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à homogénéité, puis verser la farine. Pâte épaissie et légèrement collante, mettre dans un plat graissé et laisser une épreuve dans la chaleur pendant une heure. La pâte à levure pour la tarte sucrée avec de la confiture a l'air de vouloir s'échapper d'un bol? Donc c'est prêt. Obtenez-le et formez-le en plaçant la confiture à l'intérieur ou en la distribuant dans l'épaisseur. Laissez le gâteau à nouveau pendant 15 minutes, puis placez-le dans le four pendant une demi-heure à 160 degrés.
Tarte ouverte en pâte feuilletée à la levure avec de la confiture
Cette tarte rapide de la pâte de levure prête à l'emploi avec de la confiture vous aidera si la relation avec la pâte maison n'a pas été établie.
Ingrédients
- pâte à levure de bouffée ;
- amidon 35 g;
- cannelle - cuillère 1/4 cuillère à café;
- oeuf - 1 morceau;
- confiture - 280 g.
Préparation
Poser la couche de pâte de levure sur la base du moule, couvrant son fond et les murs. Pétrir la pâte et mettre sur le dessus un mélange de confiture avec de la cannelle et de l'amidon. La pâte restante est divisée en bandes et recouvrir la surface de la tarte avec une coupe transversale. Lubrifier la pâte avec un oeuf et l'envoyer dans un four préchauffé à 190 degrés pendant une demi-heure.