Bien connu pour le monde entier, la sauce tkemali est préparée à partir de prune. Couleur tkemali de la prune de cerise dépend de la coloration du fruit: ce sont des fleurs jaunes, rouges et marrons. Une sauce parfumée et acidulée met parfaitement en valeur le goût des plats de viande.
Sauce aux prunes géorgienne
Ingrédients
- fruits de prune - 1 kg;
- piment chaud - 1 gousse;
- ail - 1/2 tête;
- herbes (aneth, coriandre, ombalo) - 30 grammes chacun;
- épices (coriandre moulue, uzho-suneli) - 1 c. cuillère;
- sel - 1 cuillère à café;
- sucre - 2 c.
Préparation
La prune lavée est placée dans une casserole, en ajoutant un demi-verre d'eau, recouvert d'un couvercle. À feu doux, cuire les fruits jusqu'à ce qu'ils ramollissent pendant environ 20 minutes. Nous mettons la prune digérée dans une passoire ou une passoire avec de petits trous fréquents. Une spatule en bois (ou une cuillère) broie le tkemali, dans le tamis doit rester seulement les os et les peaux du fruit. Les déchets sont jetés et la purée qui en résulte est portée à ébullition. Après que le feu a été éteint, ajoutez le sel, le sucre, la coriandre, uхoxo-suneli.
Couper les légumes finement, enlever le poivre tranchant des graines et écraser, nettoyer et laisser l'ail dans la presse. Tous les ingrédients préparés sont ajoutés à la sauce et mélangés soigneusement. Le produit fini peut être préparé pour l'hiver, verser dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés et remplir le dessus avec une petite quantité d'huile végétale, de sorte que le tkemali ne soit pas gâté.
Très probablement, beaucoup auront des questions, ce qui est ombalo et où obtenir la prune-cerise? Au lieu de prune, vous pouvez utiliser n'importe quelle sorte de prune aigre. Ombalo est une sorte de menthe sauvage avec un peu de saveur de citron, de sorte que vous pouvez utiliser la mélisse à la place.
La deuxième recette proposée de tkemali de cerise prune contient plus d'ingrédients habituels.
Ingrédients
- cerise prune - 2 kg;
- thym - 1 bouquet;
- verts - 100 g;
- ail - 1 tête;
- sel, sucre et poivre au goût.
Préparation
Ajouter la prune à la poêle, ajouter un peu d'eau (la prune elle-même donne beaucoup de jus), ajouter le thym et laisser mijoter pendant 15 minutes. La prune refroidie frottait à travers un tamis. La masse résultante est cuite pendant environ 1 heure sur une petite flamme, en prenant congé
La sauce versée dans des boîtes de conserve pendant une longue période est stockée dans un endroit frais.
Essayez aussi de cuisiner au moins la sauce satsivi géorgienne classique à base de noix - un complément idéal pour les plats de viande et de poisson.