Les bouffées de pâte feuilletée sont un dessert classique depuis l'ère soviétique. Une crème douce combinée à une base croustillante et friable crée une délicieuse gâterie qui peut être facilement préparée à la maison.
Pâte feuilletée à la crème protéinée
Ingrédients
- pâte floconneuse bezdorozhevoe - 520 g;
- blancs d'oeufs - 3 pièces;
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- eau - 90 ml;
- vanilline - 1-2 g;
- sucre cristallisé - 190 g;
- acide citrique - 2 g;
- sel - une pincée;
- beurre - 20 g;
- sucre en poudre.
Préparation
Nous donnons le test bouffi à dégeler, à dérouler et à couper en longues bandes de deux à deux centimètres et demi. Des formes en forme de cônes pour des tubes, qui peuvent être fabriqués à partir de papier parchemin ou d'une feuille, sont enduites de beurre et enveloppées avec des bandes de pâte préparées, les enroulant en se chevauchant sous la forme d'une spirale. Nous les mettons sur une plaque de cuisson huilée, la graisse avec un jaune d'oeuf mélangé avec une cuillère à café d'eau et déterminons dans un four préchauffé à 220 degrés. Nous maintenons les tubes jusqu'à ce qu'ils brunissent (environ quinze minutes), retirez-les du four et en extrayez les formes. Laissez refroidir sur la grille.
En attendant, préparez une crème protéinée pour les tubes de pâte feuilletée. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole ou une casserole, versez la vanilline et versez le sucre. Chauffer à ébullition, en remuant, et rester sur le feu jusqu'à épaississement et en tournant dans un caramel dur. Ensuite, nous jetons l'acide citrique sur la pointe du couteau, mélangez et retirez du feu.
Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel en une masse blanche épaisse et dense. Sans s'arrêter pour fouetter, nous introduisons aux protéines du caramel chaud avec un léger filet. Nous n'arrêtons pas le processus jusqu'à ce que le mélange se refroidisse et devienne légèrement plus chaud.
Nous déplaçons la crème finie dans un sac ou une seringue de confiserie et remplissons-les de tubes frais.
Avant de servir, on frotte les pailles avec du sucre en poudre.
Pâte feuilletée au lait condensé - recette
Ingrédients
- pâte feuilletée - 520 g;
- beurre - 140 g;
- lait condensé bouilli - 120 g;
- noix - 120 g;
- jaune d'oeuf - 1 pc.
Préparation
Peu de temps avant la préparation des tubes, nous allons prendre la pâte feuilletée du congélateur et la laisser décongeler complètement.
Maintenant, rouler un peu et couper en longues bandes d'environ deux centimètres de large ou légèrement plus grandes. Formes pour les tubes nous manquerons du beurre et nous enroulerons sur chaque bande de pâte, en l'enveloppant dans la forme de la spirale.
Chauffez au four jusqu'à 220 degrés et mettez-y une plaque à pâtisserie huilée avec des pailles, que nous pré-lubrifions d'en haut avec du jaune d'œuf.
Lorsque les pailles sont brunies, retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement.
Pour préparer la crème, fouetter avec un mixeur ou un fouet avec un beurre doux, ajouter le lait condensé bouilli et battre à nouveau jusqu'à ce qu'il soit uniforme et moelleux.
Frire légèrement les noix, mélanger avec un rouleau à pâtisserie ou un mélangeur dans un mélangeur et l'ajouter à la crème. À l'aide d'une seringue ou d'un sac de confiserie, remplissez-les de tubules froids. La délicatesse est prête. Nous pouvons essayer.
Comment faire des fraises avec une pâte feuilletée?
Ingrédients
- pâte fraîche, bouffée - 520 g;
- fromage cottage sec - 220 g;
- beurre - 75 g;
- sucre en poudre - 55 g;
- lait condensé - 25 g;
- sucre vanillé - 7 g;
- cognac - 15 ml;
- jaune d'oeuf - 1 pc.
Préparation
La première étape consiste à décongeler la pâte feuilletée, à la dérouler et à la découper en longues lanières de deux centimètres de largeur. Chaque
Pour la crème, battez bien un peu de beurre crémeux avec le sucre et le sucre vanillé. Dans le processus de fouettage, nous introduisons du lait condensé. Ensuite, ajoutez le cognac, essuyez-le à l'aide d'un tamis, ou du fromage cottage concassé et battez à nouveau pour la splendeur.
Nous remplissons les tubes avec une crème prête à l'emploi à l'aide d'une seringue culinaire.