Laissez le shish kebab d'une dinde n'est pas très populaire, mais cela ne signifie pas qu'il est moins savoureux qu'un shish kebab de mouton ou de porc. Comme dans toute autre forme de ce plat, une place spéciale dans le processus de préparation est une marinade pour shish kebab de Turquie. Donc, aujourd'hui, nous voulons vous parler de la façon de mariner une dinde afin qu'elle soit tendre et juteuse.
Comment cuisiner shish kebab de Turquie? Recettes
Shish kebab de filet de dinde au kéfir
Ingrédients
- 2 kg de filet de dinde;
- 4 têtes d'oignons;
- 2 tasses de yogourt;
- 2-3 poivrons bulgares;
- 2 cuillères à soupe de jus de tomate;
- feuille de laurier, poivron, poivre noir moulu;
- sel au goût.
Préparation:
Nous coupons le morceau de dinde par portions. Nous mettons la viande dans une casserole, y coupons les oignons et tondons un peu la viande avec des oignons. Ceci est nécessaire pour que l'oignon laisse le jus. Versez ensuite dans la casserole le kéfir, les épices (poivre parfumé et noir moulu, feuille de laurier), le jus de tomate et le sel. Mariner la viande dans un endroit frais pendant 6 heures. Fileter les filets sur une brochette, alterner avec des tranches de poivre bulgare.
Shish kebab de la Turquie dans le four
Ingrédients
- 1,5 kg de filet de dinde;
- 3 têtes d'oignons;
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
- 5 cuillères à soupe de sauce Worcestershire;
- 1 citron;
- Basilic séché, poivre noir, marjolaine;
- sel au goût.
Préparation:
Nous coupons la dinde en petits morceaux. Oignon coupé en rondelles et mélanger avec de la viande. Puis assaisonner avec une marjolaine sèche, du poivre noir, du basilic séché et du sel au goût. Mélanger et ajouter l'huile de tournesol, le jus de citron et la sauce Worcestershire. Nous faisons mariner la viande pendant 4 heures. Enfiler ensuite la viande sur des brochettes en bois et faire frire dans un four à 220 degrés chauffé pendant 30 minutes.
Turquie shish kebab dans aerogrill
Ingrédients
- 1,5 kg de filet de dinde;
- 4 têtes d'oignons;
- 1 citron;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- poivre rouge et noir moulu;
- sel au goût.
Préparation:
Nous coupons le filet de dinde en portions. Remplissez le filet de jus de citron et d'huile d'olive. Là, ajoutez les oignons, le sel et un mélange de poivrons rouges et noirs. Mariner la viande pendant 1-2 heures. Ensuite, mélangez la marinade de la viande, ajoutez un peu d'eau et versez-la sur le fond de l'aérogrill (avec l'oignon). Ficeler la ficelle sur des brochettes et la faire cuire sur aérogrill pendant 6 minutes à une température de 260 degrés. La ventilation devrait être forte en même temps. Après avoir abaissé la température à 235 degrés et mettre le régulateur de ventilation dans la position du milieu. Et faites frire encore 15 minutes. Servir avec des oignons marinés.
Recette de brochette de shish piquant de Turquie
Ingrédients
- 1 kilogramme de filet de dinde;
- un petit morceau de gingembre;
- 2-3 gousses d'ail;
- oignons verts;
- mélisse (plusieurs branches);
- 2 poivrons rouges;
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive;
- 125 ml de sauce soja;
- 1 citron vert;
- 50 ml de jus d'orange;
- 0,5 cuillère à café d'adzhika;
- poivre noir moulu, sel au goût.
Préparation:
Nous coupons la dinde en petits morceaux, saupoudrons-la de sel et de poivre et mettons de côté. Commençons à préparer la marinade. Poivron rouge coupé en petits cubes, hacher finement les oignons. Aussi finement il faut couper le gingembre et l'ail, et broyer les branches de la mélisse fraîche. Tous ces ingrédients sont mélangés et ajouter l'huile végétale, le jus de citron vert, 50 ml de jus d'orange, une demi-tasse de sauce soja et une demi-cuillère à café d'Adzhika (de préférence épicé). Puis ajouter la marinade à la viande hachée et décorer le shish kebab dans le réfrigérateur pendant environ 1-2 heures.
Vous pouvez faire frire le shish kebab selon cette recette à la fois sur des charbons ardents et dans le four. Pour la deuxième méthode de friture, il est nécessaire de visser la dinde sur des brochettes en bois, de la plier sur une plaque à pâtisserie graissée et de la faire frire à une température de 240 degrés pendant 40 minutes. Périodiquement, vous devriez arroser le shish kebab avec la marinade.