Bien que le vareniki puisse être cuit sans problème à partir de cerises congelées, vous ne devriez en aucun cas manquer l'occasion d'essayer la recette en utilisant des baies fraîches. Les subtilités de la cuisson des boulettes avec des cerises sur yaourt sont non seulement dans la préparation correcte du remplissage, mais aussi dans l'utilisation d'une pâte spéciale qui peut contenir la farce de baies avec tous ses jus, garder sa densité après digestion, mais ne pas être caoutchouteuse. Nous donnerons des recettes similaires dans ce matériel.
Boulettes délicieuses aux cerises - recette de yaourt
Vous pouvez diversifier le remplissage avec des épices, bon, ces baies correspondent parfaitement avec beaucoup d'entre eux. Dans la recette suivante, les cerises sont complétées avec de la cannelle et de la muscade moulue .
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 365 g;
- kéfir - 75 ml;
- eau - 65 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- huile végétale - 15 ml.
Pour le remplissage:
- cerises fraîches (dénoyautées) - 2 articles;
- sucre - 75 g;
- une pincée de cannelle et de muscade.
Préparation
Avant de préparer des boulettes avec des cerises sur du yogourt, le kéfir doit être ramené à température ambiante. Mélanger le yogourt avec de l'eau légèrement réchauffée et l'oeuf, verser l'huile suivante et assaisonner avec une pincée de sel, puis fouetter doucement.
Versez les liquides dans la farine et mélangez la pâte aussi lisse que possible. Laisser reposer pendant 40 minutes, afin de simplifier le roulement.
La préparation du remplissage est minime: nettoyer les cerises, les mélanger avec du sucre et des épices, puis procéder immédiatement au moulage des produits.
Étalez la pâte, coupez-la en cercles et placez la farce au centre. Les bords de la pâte se mélangent, se fixant de manière pratique. Le vareniki prêt peut être récolté dans le congélateur pour une utilisation future, et vous pouvez le faire bouillir immédiatement.
Vareniki à la vapeur aux cerises - recette de yaourt
La seconde, non moins populaire et aimé par de nombreux vareniki variété, - vareniki vapeur luxuriante, qui augmentent considérablement en taille lors de la cuisson. Ce dernier fait est possible en raison de la présence dans le test de soude, qui, en réagissant avec l'acide de kéfir, rend la pâte aérée.
Ingrédients
- farine - 580 g;
- kéfir - 115 ml;
- soda - 1 cuillère à café;
- sucre - 15 g;
- une pincée de sel;
- cerise (pelée) - 420 g.
Préparation
Mélanger la farine avec du soda et un peu de sucre, puis saupoudrer de sel. Kefir avant de l'ajouter est préférable de simplement se réchauffer ou laisser atteindre la température ambiante. De plus, il est versé dans un mélange de farine et la pâte est pétrie. Pendant que la pâte finie se décante, nettoyez les cerises.
Abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 3 mm et découper les cercles. Au centre, disposer quelques baies, les saupoudrer de sucre et former le vareniki.
Faire bouillir le vareniki avec les cerises sur le yogourt et le bicarbonate de soude pendant 6 à 8 minutes (en fonction de la taille).
Vareniki avec des cerises sur le kéfir et le beurre
La pâte pour de telles boulettes se révèle plutôt dense en raison de l'ajout d'oeufs et de beurre. Ce dernier contribue à la rétention de l'humidité et rend la pâte plus souple et plus souple au travail.
Ingrédients
Pour le remplissage:
- Cerises purifiées - 440 g;
- sucre cristallisé - 145 g;
- pectine - 2 c.
- miel - 25 ml.
Pour le test:
- oeufs - 2 morceaux;
- kéfir - 115 ml;
- beurre - 45 g;
- sucre - 1 c. cuillère;
- farine - 245 g.
Préparation
Pâte pour vareniki avec des cerises sur le yogourt devient élémentaire. Les oeufs sont battus avec du sucre jusqu'à ce que les cristaux de ce dernier se dissolvent. Après, le kéfir et le beurre fondu sont ajoutés au mélange d'oeufs, puis le mélange liquide des ingrédients est versé dans la farine et mélangé complètement.
Pour le remplissage, les baies épluchées s'endorment environ un tiers du sucre et laisser le jus se détacher pendant environ une demi-heure. Ajouter le reste du sucre au mélange obtenu, ajouter le miel et la pectine, puis placer la casserole sur un petit feu pour faire bouillir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le sirop épaississe à la consistance de la confiture. Lorsque la farce de baies a refroidi, elle est divisée entre les cercles de la pâte roulée et les bords sont froissés.