Vin fait maison de raisins Isabella - recette simple

Beaucoup de jardinage dans le pays et les parcelles de ferme produisent des raisins, pour beaucoup c'est Isabella qui se développe. De cela, vous obtiendrez de belles pièces, et même à partir de ce que vous pouvez préparer un merveilleux vin fait maison. Comment faire du vin fait maison à partir de raisins Isabella, nous vous le dirons dans cet article.

Vin Isabella maison - la meilleure recette simple

Ingrédients

raisins d' Isabella - 15 kg;
sucre - 150 g pour 1 litre de jus.

Préparation

Les raisins Isabella triés, enlever les baies endommagées. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de laver les raisins, ou plutôt, vous ne pouvez pas, car il y a des bactéries et des champignons sur sa surface, sans laquelle la fermentation n'aura pas lieu. Si le produit est très sale, le maximum est d'essuyer les baies avec un chiffon humide. Les raisins sont pressés de toute manière pratique - notre tâche est d'obtenir du jus. Il est important que les os ne soient pas écrasés, sinon le vin sera amer.

Ainsi, la masse de raisin est laissée pendant 4 heures, puis nous pressons la pâte résultante (gâteau) avec un tamis ou une gaze. Le jus qui s'est avéré, nous le goûtons - s'il est fortement acide, qui réduit déjà les pommettes ou les contractions de la langue, alors nous le diluerons avec de l'eau glacée bouillie. Il faudra de 20 à 100 ml pour 1 litre de jus. Il ne faut pas verser beaucoup d'eau, afin que le goût du vin ne se détériore pas. Nous versons de l'eau et goûtons le jus.

Le jus de raisin est versé dans des bouteilles en verre propres d'un volume de 5 ou 10 litres. Dans le même temps, remplissez-les avec pas plus de 2/3 du volume, afin d'avoir une place pour la fermentation ultérieure. Sur le col du réservoir, nous mettons un joint hydraulique. S'il n'y en a pas, portez un gant médical habituel, percez un trou sur l'un des doigts avec une aiguille.

Placez le jus dans un endroit sombre ou couvrir la bouteille. La température du milieu environnant devrait varier de 16 à 22 degrés. Si la température ambiante est plus élevée, la fermentation est également acceptable, mais vous ne devez pas remplir plus de la moitié du volume. Si vous remplissez plus, le récipient peut ne pas résister à la pression générée par la fermentation active et exploser.

La quantité de sucre dépendra du type de vin. Son introduction est divisée en 3 parties. Avant d'installer le septum, nous ajoutons la moitié de la norme au jus. Jours après 5 nous coulons un autre quart. Pour ce faire, retirez le joint d'étanchéité à l'eau, à travers le tube, égouttez 500 ml de jus errant dans un pot et infusez-y du sucre. Et puis nous le versons dans le moût. Jours après 5, la procédure est répétée, en introduisant le sucre restant.

Le processus de fermentation à partir de raisins de cette variété dure en moyenne de 35 à 70 jours. Lorsque le joint hydraulique cesse de produire du gaz ou que le gant est arraché, le vin devient plus léger et une couche de sédiments apparaît sur le fond, de sorte que la fermentation est terminée.

Le vin jeune est versé sur des récipients propres et secs et scellé. Transférer les conteneurs dans un endroit froid et laisser les hots pendant 3 mois pour l'exposition. Lorsque les boues apparaissent, nous versons le vin à travers un tube dans un autre récipient. Après l'heure indiquée, les raisins Isabella faits maison sont versés sur des bouteilles préparées, bien scellées et nettoyées pour le stockage dans le froid.