La texture crémeuse naturelle de l'aubergine est favorisée par l'ajout de crème ou de crème sure. Avec l'ajout de la sauce, les légumes peuvent être frits ou cuits, mais nous préférons un ragoût lentement cuit - un réchauffement, riche et plein de saveurs.
Aubergines cuites dans de la crème sure avec de l'ail
Ingrédients
- aubergine - 1,2 kg;
- oignon - 320 g;
- coriandre moulue - 1 cuillère à café;
- cumin moulu, fenugrec, curcuma - pour 1/2 cuillère à café;
- Une poignée de coriandre fraîche;
- gousse d'ail - 4 pcs.
- crème sure - 135 ml.
Préparation
Pour débarrasser les aubergines de l'amertume amère caractéristique, couper les légumes en gros morceaux et assaisonner avec une portion généreuse de sel. Laissez les légumes pendant une demi-heure, puis rincez à l'eau froide et commencez la cuisson.
Sur l'huile chauffée dans la casserole, faire frire les gros demi-anneaux d'oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Au bout d'un moment, commencez à verser dans les épices: coriandre moulue, cumin, fenugrec et curcuma. Ensuite, mettez les dents d'ail dans la pâte. Attendez que toute votre cuisine soit remplie d'un parfum épicé. Ajoutez ensuite les tranches d'aubergines au mélange d'épices. Quand ce dernier brunit légèrement, versez un verre d'eau dans la poêle et laissez le plat languir jusqu'à ce que les légumes soient complètement ramollis. Quelques minutes avant le repas, ajoutez la crème sure et les feuilles de coriandre.
Aubergines mijotées dans de la crème sure avec une saveur de champignons
Ingrédients
- aubergine - 440 g;
- champignons - 95 g;
- oignon - 135 g;
- gousses d'ail - 2 pcs.
- cube de bouillon de champignons - 1 pièce;
- eau 260 ml;
- crème sure - 235 ml;
- tomates dans son propre jus - 440 g;
- brin de thym.
Préparation
Les aubergines se divisent en gros cubes, assaisonnent de gros sel de mer et partent pour une demi-heure. Après un certain temps, rincez les légumes, laissez-les sécher, puis commencez à rôtir. Les aubergines sont connues pour leur capacité à absorber rapidement les matières grasses d'une poêle à frire, il est donc préférable de ne pas faire de zèle avec du beurre, sinon le plat en sortira trop lourd.
Rincer les rondelles d'oignon, ajouter les morceaux d'aubergine, l'ail et les champignons. Attendez que l'humidité commence à partir du dernier, assaisonnez avec un gros sel de mer, versez le bouillon cubé dans l'eau, puis la crème sure et les tomates. Si les tomates sont trop aigres, mettez aussi un peu de sucre dans le plat. Tomitez les aubergines cuites dans de la crème sure pendant environ une demi-heure, puis servez immédiatement.
Si désiré, vous pouvez préparer des aubergines mijotées dans de la crème sure dans un multivark, pour cela, les ingrédients doivent d'abord être frits dans "Cuisson", puis, après avoir ajouté le liquide, aller à "Tremper" pendant 40 minutes.
Courgettes et aubergines cuites dans de la crème sure
Ingrédients
- aubergine - 460 g;
- courgettes - 230 g;
- oignon - 115 g;
- gousses d'ail - 4 pcs.
- piment - au goût;
- curcuma - 1/2 c.
- graines de moutarde, pâte de tahini - 2 cuillères à café;
- crème sure - 115 ml.
Préparation
Couper l'aubergine et la courgette en petits cubes, saupoudrer des morceaux de sel et laisser agir pendant 15 minutes, après un certain temps, rincer les légumes et les sécher. Versez l'huile dans la poêle et saupoudrez de gros anneaux d'oignons. Lorsque celui-ci devient transparent, mettez les légumes et laissez-les dorer. Complétez la sauce aux légumes avec des morceaux de piment, de l'ail, du curcuma et de la moutarde, et quand ce dernier devient parfumé, ajoutez un verre d'eau et diluez le tahini avec de la crème sure. Les légumes dans une sauce épaisse et crémeuse doivent être maintenus sur le poêle pendant environ 20-25 minutes, pendant lesquelles la sauce épaissira visiblement et couvrira chaque tranche. Le plat préparé peut être servi chaud, mais le plus délicieux devient le lendemain, lorsque les légumes sont saturés avec les arômes d'épices.