Borscht est un premier plat savoureux et utile, à l'origine le plat principal de la cuisine ukrainienne, mais aujourd'hui il est également aimé par les représentants des autres nations. Le riche borsch diffère du goût remarquable, c'est pourquoi son contenu calorique n'intéresse fondamentalement que la perte de poids.
Borsch - soupe à plusieurs composants
Dans l'ancien temps, le contenu calorique du bortsch n'était pas un inconvénient, mais une vertu, parce que un plat de ce plat était suffisant pour saturer et remplir le corps d'énergie pendant longtemps. Au fil du temps, la composition du bortsch a changé, et sa valeur calorique a changé, à ce jour, de nombreuses nouvelles recettes sont apparues, y compris même borscht alimentaire pour la perte de poids.
Tout type de bortsch est un excellent plat équilibré, qui combine avec succès les nutriments - protéines, lipides et glucides, ainsi que les vitamines et minéraux nécessaires. En raison de sa composition, le borsch améliore le foie et l'ensemble du système digestif, stimule les processus métaboliques, favorise la libération de substances toxiques.
Le bortsch moderne est préparé avec l'utilisation obligatoire des betteraves, ce qui lui donne un excellent goût et une couleur appétissante. En outre, les ingrédients de la plupart des recettes sont la viande (bœuf, poulet, porc) et les légumes (pommes de terre, oignons, choux, carottes, tomates). Dans différentes régions, le borsch est enrichi avec des ingrédients supplémentaires - haricots, courgettes, poivrons, navets. Épicé spécial, le plus souvent en bortsch mis parfumé, poivre rouge ou noir, feuille de laurier, le céleri, l'aneth, le persil, les amateurs de goût inhabituel peut ajouter l'estragon, le thym, le basilic, la marjolaine. Pour savoir combien de calories dans un plat de bortsch, vous devez considérer tous les ingrédients de ce plat et la façon dont il est cuit.
Le bortsch classique est préparé en plusieurs étapes. Vous devez d'abord faire cuire la viande - elle est préparée 1,5-2 heures, puis d'autres ingrédients sont ajoutés au bouillon, tout d'abord - pommes de terre et chou (pour le bortsch ukrainien ils mettent le chou en dernier pour le garder croustillant). Les betteraves pour préserver la couleur rouge avant d'ajouter à la casserole devraient être éteintes avec un peu d'acide (citron, vinaigre). Les oignons et les carottes sont également étalés séparément, puis la pâte de tomate ou les tomates fraîches sans peau leur sont ajoutées. Le contenu calorique de 100 g de bortsch classique avec du bœuf est d'environ 100-110 kcal, mais il faut se souvenir qu'une portion de cette soupe délicieuse est généralement beaucoup plus grande - jusqu'à 500 g.
Contenu calorique de divers bortsch
Le contenu calorique du bortsch dépend de sa variété et des ingrédients qui y sont ajoutés. Le plus de calories sont le bortsch sur la viande, en particulier sur le porc - environ 200-210 kcal pour 100 g. La teneur calorique des végétariens, des champignons et du bortsch vert n'est pas si grande - de 25 à 75 kcal.
Le bortsch vert froid est un excellent plat léger pour la chaleur estivale. Il est préparé non pas sur le bouillon de viande, mais sur le bouillon de betterave, de sorte que sa teneur en calories est minime - environ 25-30 kcal. D'abord, les betteraves, coupées en petits morceaux, cuites à l'eau, acidifiées au vinaigre. Dans un bouillon frais, ajouter les œufs durs hachés finement, les pommes de terre, les concombres, les oignons verts , le persil, l'aneth et le sel. Le bortsch froid est servi sur la table avec de la crème sure.
Comment pouvez-vous réduire la teneur en calories du bortsch?
Réduire le contenu calorique du plat en choisissant plus de viande maigre - prendre au lieu de porc ou de poulet. Au lieu de pommes de terre, essayez d'utiliser des haricots. Si vous refusez les oignons et les carottes pré-torréfiés, vous ferez également du bortsch un plat moins lourd. Préparez un premier plat délicieux et sans supprimer les betteraves - dans ce cas, vous réduirez non seulement la quantité d'huile, mais évitez également l'ajout de vinaigre. Avec cette méthode, les betteraves doivent être nettoyées et cuites avec la viande dans son ensemble. Après que le bortsch soit presque prêt, les betteraves doivent être retirées de la poêle, coupées ou râpées, ajoutées à la soupe, et immédiatement après l'ébullition - éteindre le feu (ceci est nécessaire pour préserver la couleur rouge).