Pendant la saison froide, les rhumes et l'hypothermie sont perçus comme quelque chose de très familier, surtout chez les habitants de l'Europe de l'Est. À partir de là, il est tout à fait logique que le menu d'hiver soit centré sur des plats nutritifs, légers mais copieux, comme par exemple du bouillon de dinde. Juste comment faire cuire le bouillon d'une dinde, et il est très important - combien pour le cuisiner, nous avons décidé de consacrer cet article.
Recette pour le bouillon de Turquie
Ingrédients
- os de dinde - 1-1,5 kg;
- eau - 3 l;
- céleri - 2 tiges;
- carottes - 2 pièces;
- oignons - 1 pc.
- persil;
- poivre noir (pois) - 1 c. cuillère;
- Thym séché - 2 c.
Préparation
Les os (de préférence, prenez le cadre) sont lavés et enlevez-en l'excès de graisse, de film et de viande, sinon le bouillon sera fané et trouble. Les os lavés peuvent être encore coupés en plusieurs parties, ou il est possible, si la taille de la casserole le permet, de le mettre entièrement et de verser de l'eau froide de manière à couvrir le squelette. Une casserole avec un cadre et de l'eau mis sur le feu et porter l'eau à ébullition. Faire bouillir le bouillon pendant 3-5 minutes, après quoi l'eau est drainée, et la casserole et les os sont lavés à plusieurs reprises. Une telle technique nous aidera à rendre le bouillon transparent.
Remplissez le cadre avec une partie d'eau douce. Dans un pot avec des os, mettez les tiges de céleri, les carottes épluchées, les oignons, les poivrons et le thym. Nous mettons le bouillon sur un feu puissant et le portons à ébullition. Dès que l'eau commence à bouillir - réduire fortement le feu au minimum et cuire le bouillon 1-1,5 heures, en enlevant périodiquement la mousse formée sur la surface du bouillon.
Filtrez le bouillon à travers 3-4 couches de gaze, et après l'assaisonnement au goût. Nous ajoutons des légumes verts. Un tel bouillon est bon en soi, et comme base pour la soupe.
En outre, le bouillon de dinde peut être cuit en multivarié. Placez tous les ingrédients dans le bol, versez de l'eau et réglez le mode "Trempe" pendant 3 heures.
Soupe au bouillon de dinde
Ingrédients
- bouillon de dinde - 3 l;
- carottes - 2 pièces;
- oignons - 2 pcs.
- céleri - 2 tiges;
- persil frais;
- ail - 2 gousses;
- un mélange d'herbes provençales - 2 cuillères à café;
- dinde bouillie (filet) - 1 kg;
- nouilles aux oeufs - 1 paquet;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
La dinde bouillie est décomposée en fibres avec une fourchette. Carottes, céleri et oignons coupés en cubes.
Le bouillon prêt est porté à ébullition et y mettre des légumes tranchés. Réduire le feu à moyen et cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres. À ce stade, il est également important de ne pas oublier d'ajouter des herbes et des épices. Après la soupe, ajoutez la viande et les nouilles et continuez la cuisson jusqu'à ce que la douceur de ce dernier. Nous servons de la soupe, saupoudrée d'herbes.