Bien sûr, les biscuits avec de la confiture - ce n'est pas la nourriture de tous les jours, mais parfois, comme un rafraîchissement de confiserie, une telle cuisson avec du thé fraîchement moulu ou du café peut très bien agir comme un premier petit déjeuner. Vous pouvez vous permettre un petit déjeuner aussi agréable 1-2 fois par mois, et mince, les sportifs et les enfants ne sont pas nocifs et plus souvent.
Les petits pains peuvent être cuits avec des confitures de divers fruits et de différents types de pâte (bouffée, levure, etc.). Vous pouvez acheter de la pâte feuilletée dans les magasins, de la pâte à levure dans les cuisines, mais mieux vaut faire de la pâte pour des biscuits avec de la confiture - vous serez assuré de la qualité de tous les ingrédients et de la justesse des méthodes de cuisson.
Pâte feuilletée à la confiture de framboise de pâte sans levure
Ingrédients
- farine de blé de haute qualité - 1,5-2 tasses + un peu sur la poussière;
- beurre - 200 g;
- crème sure 20% - 0, 5 verres;
- cuire le brandy ou le rhum - 1 c. cuillère;
- sel - 1 pincée;
- boisson gazeuse, éteinte avec du jus de citron - 1 pincée.
Pour le remplissage:
- confiture de framboise.
Pour lubrifier la surface et saupoudrer les couches:
- blanc d'oeuf - 1 pc;
- sucre cristallisé.
Préparation
La crème sure et le beurre devraient être froids, mieux - très froids (de préférence, et la température dans la pièce ne dépassait pas 20 degrés Celsius).
Il est préférable de mélanger la pâte avec un mélangeur ou une moissonneuse-batteuse, afin que les produits n'aient pas le temps de chauffer et que la pâte ne colle pas à vos mains (dans les cas extrêmes, une spatule, mais pas de mains).
Tamisez la farine dans un bol, ajoutez de la soude, du sel, du brandy, de la crème sure et de l'huile écrasée (on peut la frotter sur une grande râpe ou la couper avec un couteau). Mélanger et pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse.
Nous roulons la pâte en une couche et, pliant les bords au centre, pliez-la dans une enveloppe. Déployer. Répétez le cycle 2-3 fois de plus. Nous enveloppons la pâte dans un film alimentaire et la plaçons dans le compartiment congélateur du réfrigérateur pendant au moins 40 minutes ou simplement sur l'étagère du réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.
Rouler la pâte en une couche d'au plus 0,5 cm d'épaisseur, couper les bords en douceur et couper la pâte en carrés d'environ 10-12 cm de côté.
Lubrifiez les bords des deux côtés du carré avec de l'eau (ou des œufs), comme si vous dessinez une bande de 0,5 cm de large.Au centre de chaque carré, mettez une cuillerée de confiture de framboise (elle ne doit pas être liquide, corriger la densité avec de l'amidon de maïs) .
Nous plions un chignon en couches sous la forme d'un triangle, en appuyant bien sur les bords. Mettez les bouffées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé. La surface des couches est recouverte de blanc d'œuf et saupoudré de sucre. Nous cuire la pâte feuilletée avec de la confiture à une température d'environ 200 degrés C pendant environ 20-25 minutes.
Nous servons avec du thé frais, du café, du cacao, de la compote, de la carcade, du maté, du rooiboshem.
Comme vous l'avez remarqué, il n'y a pas de sucre et de margarine dans le test, ce qui distingue cette recette de pâte feuilletée des autres.
Bien sûr, les brioches en couches peuvent être faites non seulement avec de la confiture de framboise, mais aussi avec n'importe quel autre, par exemple, abricot ou fraise (ou même avec de la confiture, confiture, confiture, marmelade maison).
Les petits pains à la confiture sont bien obtenus à partir de la pâte à levure, nous donnons une recette.
La recette des brioches à la confiture
Ingrédients
- farine de blé de haute qualité - environ 1 kg;
- lait - 1,5 tasse;
- oeufs de poulet - 4-5 morceaux;
- sucre-1 tasse;
- beurre - 200-300 g;
- levure pressée - 40-50 g;
- sel.
Préparation
En remuant, chauffer légèrement le lait avec le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud et complètement dissous.
Nous apportons la levure émiettée, une demi-tasse de farine, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrir et définir
Nous versons la cuillère dans un bol, ajouter une pincée de sel, des œufs et du beurre fondu. Mélangez et commencez à tamiser un peu de farine, pétrissez la pâte (mains huilées, scapula ou mixeur). La pâte ne doit pas être trop raide et tomber facilement derrière les côtés de la vaisselle.
Incorporer la pâte, rouler soigneusement dans un com, couvrir avec une serviette et placer dans un endroit chaud jusqu'à une augmentation significative du volume. Nous pétrissons la pâte et la mélangeons. Répétez le cycle au moins deux fois.
De la pâte prête à l'emploi, nous faisons des petits pains avec de la confiture et des petits pains jusqu'à ce qu'ils soient prêts.