Les chips sont une collation populaire, souvent servie à la bière. C'est une fine tranche de pommes de terre ou d'autres fruits, habituellement frits dans l'huile (frits). Les réseaux commerciaux offrent dans un assortiment abondant de croustilles avec des conservateurs malsains, des arômes, des colorants, etc. Et cela ne veut pas dire que cette façon de cuisiner comme friture, en soi, est assez néfaste.
Eh bien, que faire, parce que parfois vous voulez quelque chose "ronger", assis près d'une télévision ou de parler avec vos amis et votre famille?
La solution est la suivante: vous pouvez cuisiner des croustilles savoureuses et utiles à la maison et cuisiner sans friture. Une telle délicatesse est une vraie trouvaille pour ceux qui ne sont pas indifférents à leur santé et soucieux de la figure. Le seul point important: les croustilles de pomme sont plus adaptées au thé, au vin, au maté ou à la compote, et non à la bière (bien qu'il existe des types spéciaux de bière avec des ingrédients de fruits).
Voyons comment faire cuire des chips de pomme. Pour la préparation de croustilles de pommes, nous choisissons des pommes mûres (mais pas mûres) de toute sorte, le meilleur de tous - aigre-doux, et cependant, c'est une question de goût.
Recette de chips de pomme à la cannelle et à la vanille au four
Calcul de la proportion d'ingrédients:
- pommes - 4 morceaux;
- eau - 1 l;
- citron - 0,5 morceaux;
- la vanille;
- cannelle.
Préparation
Mes pommes à l'eau froide et séchées, puis soigneusement découper le milieu avec des pédoncules, des graines et des boîtes de semences (c'est une bonne idée d'avoir un dispositif spécial - un tube en acier inoxydable de qualité alimentaire avec un tranchant). Nous coupons des pommes à travers des rondelles minces avec un trou au milieu. L'épaisseur de la tranche est d'environ 0,5 cm.
Les cercles de pommes sont placés dans un bol et versé avec un mélange d'eau froide et de jus de citron. Nous faisons cela pour que les pommes sur la coupe ne soient pas noircies.
Les cercles de pommes devraient être dans de l'eau acidifiée pendant 30 minutes ou plus. Puis étaler les tranches sur une serviette en papier. L'excès d'eau doit être retiré.
Au stade suivant, nous enfilons les cercles de pomme sur la ficelle ou le fil dense. Entre les cercles, il doit y avoir une distance suffisante pour le passage de l'air. Nous tirons la ficelle (la fixer comme une corde à linge) et la laissons dans une pièce bien ventilée pendant 3 jours. Vous pouvez mettre des cercles de pommes sur des bâtons de bois propres.
Après ce temps, étendre les pommes sur une grille ou une plaque de cuisson sèche et sécher dans un four à une température minimale. Vous pouvez le faire de plusieurs façons, de préférence, au moins avec un seul tour. Lors du séchage, il est préférable de garder la porte légèrement entrouverte.
Lorsque les croustilles sont presque prêtes, éteignez le feu dans la chambre de cuisson du four, poussez la grille et saupoudrez légèrement de cannelle et de vanille (sous forme de poudre), puis faites glisser la grille, fermez la porte et laissez refroidir naturellement. Vous pouvez mélanger la cannelle et la vanille avec une petite quantité de sucre en poudre.
Vous pouvez stocker ces chips dans des ustensiles en verre, en céramique, en osier ou en bois, recouverts d'un tissu naturel, ou dans des récipients munis de couvercles, lorsqu'ils sont fermés, les copeaux sont pourvus d'un accès à l'air.
Vous pouvez faire cuire des chips de pommes au micro-ondes .
La préparation préliminaire et la coupe des pommes peuvent ressembler à celles de la recette précédente (voir ci-dessus).
Au lieu d'utiliser de la vanille et / ou de la cannelle, lorsque les cercles sont placés dans un récipient contenant un mélange d'eau froide et de jus de citron, vous pouvez ajouter un rhum léger, du gin ou de la tequila, de l'extrait d'épine-vinette ou du jus de citron. Ici vous pouvez expérimenter, mais n'utilisez pas de charges trop sucrées comme les sirops de fruits.
Au micro-ondes, les copeaux de pomme sont séchés pendant 2 à 10 minutes.