Comment cuisiner un bortsch rouge?

Tout le monde connaît un bortsch, en fait n'a pas une recette authentique, donc chaque maîtresse a raison. Ici, nous vous donnons aussi deux recettes correctes pour faire cette fameuse soupe.

Comment faire cuire du bortsch ukrainien rouge avec des betteraves et du bœuf?

Ingrédients

• poitrine de boeuf - 300 g;
• pulpe de boeuf - 400 g;
• chou - 0,3 kg;
• oignon - 1 oignon;
• pâte de tomates - 90 g;
• betterave - 1 pc.
• carottes - 1 pièce;
• ail - 4 dents;
• huile végétale - 35 g;
• pommes de terre - 2 morceaux;
• vinaigre de pomme - 5 g;
• sucre - 30 g;
• laurier;
• poivre;
• sel.

Préparation

Pour commencer, bien sûr, il est nécessaire avec la préparation de bouillon, laver la poitrine et la pulpe, mettre la poitrine dans une casserole d'eau froide et allumer la chaleur. Et la chair jusqu'à ce qu'elle soit coupée en gros morceaux et ajouter à la casserole seulement après l'ébullition. Ainsi, la pulpe sera beaucoup plus savoureuse, elle aura moins de goût dans le bortsch, cette brune sera bonne. Préparé un tel bouillon sera d'environ 90 minutes, pendant ce temps, vous avez le temps de préparer tous les légumes.

Hachez les betteraves dans une paille et mettez-les dans une petite casserole, versez un peu d'eau, pour qu'elle recouvre ½ centimètre de betteraves, puis ajoutez la pâte de tomate et le sucre. La betterave rouge doit être éteinte lentement avec de la tomate. Carottes aussi broyer en pailles, oignons avec des demi-anneaux ordinaires ou un quart de l'anneau, puis les transférer dans une poêle avec du beurre et allumer le chauffage, vous n'avez pas besoin de rôtir les légumes, ils ont juste besoin de devenir doux.

À partir du bouillon, retirer la pulpe et la poitrine pour désassembler davantage la poitrine et couper la chair en portions. Chou doit être coupé en morceaux de plus de 7 centimètres, puis l'envoyer au bouillon bouillant, avec lui, vous pouvez mettre des pommes de terre hachées. Et après un quart d'heure, ajoutez les légumes frits dans la poêle, puis versez 5 g de vinaigre de cidre ou de vin et versez la betterave et la tomate dans la poêle. Maintenant, retour à la viande bortscht déjà coupé et haché, avec du sel, du poivre et du laurier, et après quelques minutes, verser l'ail préalablement écrasé et haché, maintenant éteindre immédiatement la chaleur.

Comment faire cuire un bortsch rouge savoureux sans viande?

Ingrédients

• chou - 160 g;
• oignon - 80 g;
• pâte de tomates - 65 g;
• betteraves - 240 g;
• carottes - 80 g;
• ail - 10 g;
• huile végétale;
• Beurre - 40 g;
• pommes de terre - 320 g;
• vinaigre 2% - 30 g;
• sucre - 15 g;
• laurier - 1 feuille;
• poivre;
• sel.

Préparation

Le chou devrait être haché, et couper les pommes de terre en petits cubes, puis les envoyer à ébullition l'eau Couper la carotte pas avec de grosses pailles, hacher les oignons en demi-rondelles et les placer dans une poêle avec de l'huile végétale, sans oublier bien sûr d'allumer la chaleur. Une fois que la carotte est visiblement plus molle, ajoutez la pâte de tomate et le beurre dans la poêle et maintenez pendant encore quelques minutes. Les légumes frits sont pondus dans un quart d'heure après le chou. Après eux, verser le vinaigre dans une casserole et seulement après cela, déposer la betterave déchiquetée, qui doit être bouillie dans une casserole séparée avant de broyer. Cinq minutes avant la coupure de chaleur, verser le sel, le laurier, le sucre et le poivre, et une minute avant la finale, mettre l'ail finement haché.