Tuta ou mûrier est le fruit du mûrier, qui ressemble à la baie de framboises et possède un certain nombre de propriétés utiles.
Une quinzaine de variétés de mûriers sont connues, mais pour les billettes, en règle générale, seuls trois types sont utilisés:
- Rouge cerise, presque noir, avec un goût aigre-doux.
- Écorce de grande taille sombre, où la baie atteint une longueur de 4-5 cm, avec une chair dense et des graines grossières de couleur blanche.
- Blanc, avec une structure délicate et juteuse. De ses compotes ébullition, presser le jus, préparer des baies entières dans du sirop de sucre, mais le plus souvent utilisé pour la cuisson de la confiture. Pour lui, prenez un peu de fruits non mûrs, qui ont un arôme fort et agréable, tandis que le goût est très doux, même un peu sucré.
La confiture particulièrement colorée, savoureuse et parfumée est obtenue à partir d'un mélange de baies de différentes variétés.
Comment bien cuire la confiture de mûrier, nous le dirons ci-dessous dans nos recettes.
Confiture de mûrier blanc avec la couleur de la chaux
Ingrédients
- mûrier blanc frais - 1 kg;
- sucre cristallisé - 0,5 kg;
- fleur de tilleul - 2 poignées;
- jus de citron - 2-3 c. cuillères
Préparation
On lave les baies de mûrier blanc et on les sèche, on les met dans un récipient émaillé, on les recouvre de sucre et on laisse reposer pendant deux ou trois heures. Pendant ce temps doit être alloué en quantité suffisante de jus. Nous mettons des plats avec de la mûre et du sucre sur la cuisinière et chauffons à ébullition à feu vif. Ensuite, nous réduisons la chaleur à un faible et bouillir, en remuant, jusqu'à ce que la clarté des baies est d'environ trente minutes. Maintenant, nous jetons une couleur citron vert, le jus de citron fraîchement pressé, bouillir pendant deux minutes et éteindre le poêle. Verser immédiatement la confiture sur les berges préalablement stérilisées et rouler les couvercles. Nous mettons la confiture en bas, l'enveloppons d'une couverture chaude et la laissons reposer jusqu'à ce qu'elle se refroidisse complètement.
Confiture de mûre noire
Ingrédients
- mûrier noir frais - 1 kg;
- sucre cristallisé - 0,7-0,8 kg;
- acide citrique - 2-3 g.
Préparation
Nous lavons les mûres noires, laissons l'eau s'écouler, les mettons dans des plats émaillés, versons le sucre et laissons plusieurs heures pour séparer le jus. Ensuite, nous l'envoyons au poêle, nous l'amenons à ébullition, réduisons le feu au minimum et faisons cuire environ trente à quarante minutes, en remuant de temps en temps. À la fin de la cuisson, nous jetons de l'acide citrique. La confiture chaude prête à l'emploi est versée sur des bocaux stériles pré-préparés, roulés avec des couvercles, préalablement bouillis, retournés et laissés refroidir, enveloppés dans une couverture ou une couverture chaude.
Eh bien, maintenant vous savez comment bien cuire la confiture de mûrier. Son goût est également parfaitement combiné avec des framboises, des mûres ou des fraises. Préparez la confiture combinée et voyez par vous-même.
Confiture de framboise et mûre - recette en multivarka
Ingrédients
- Baies de mûrier fraîches - 0,6 kg;
- framboise fraîche - 0,7 kg;
- sucre cristallisé - 0,9 kg;
- acide citrique - 3 g.
Préparation
Les baies de mûres et de framboises, lavées, laissez l'eau s'écouler, nous mettons les multivarks dans le bol, versez le sucre, et cuire dans le mode "trempe" pendant une heure. Pendant la cuisson, ouvrez le couvercle du multivark deux ou trois fois et mélangez-le. À la fin, nous jetons de l'acide citrique. Verser immédiatement la confiture chaude sur les bocaux stériles préalablement préparés et rouler les couvercles. Nous mettons les banques à l'envers, enveloppées dans une couverture chaude et laissons refroidir.
Lors de la préparation de la confiture pour l'une des recettes, la quantité de sucre granulé peut varier en fonction de la douceur des baies et du goût souhaité du traitement fini.