Comment faire frire le foie dans une poêle à frire?

Le foie d'animaux domestiques (et sauvages), ainsi que d'oiseaux, est un produit très utile contenant des substances nécessaires au corps humain, à savoir les vitamines A, C, B, B6, B12, le fer, le cuivre, le calcium, le zinc et les acides aminés (tryptophane, lysine, méthionine), l'acide folique et al.

Vous pouvez cuire délicieusement le foie de différentes façons: faire bouillir, frire et / ou ragoût dans une casserole. Bien sûr, torréfier n'est pas la façon la plus saine de cuisiner, mais le foie est cuit très rapidement, donc si vous utilisez certaines graisses, ainsi que le régime et les méthodes de cuisson, la quantité de substances produites pendant la préparation des non-nutriments sera minime. Pour la torréfaction, il est préférable d'utiliser de la graisse mélangée de porc ou de poulet, du ghee crémeux ou de l'huile d'olive, de maïs, de sésame et de soja, mais vous pouvez aussi faire du tournesol, plutôt que du raffiné.

Dites-vous comment vous pouvez faire cuire le foie dans une poêle à frire correctement et savoureux.

Foie de poulet sur une poêle à frire - recette

Ingrédients

• foie de poulet - environ 300 g;
• oignon - 1 pc.
• épices sol sec (poivre noir et doux, coriandre, etc.);
• graisse de poulet ou huile végétale.

Préparation

Si le foie est congelé, il doit être décongelé, rincé à l'eau froide et jeté dans une passoire, secouer plusieurs fois pour éliminer l'eau restante. Oignons épluchés coupés en quartiers minces ou en demi-cercles. Eh bien, nous réchauffons la graisse ou l'huile dans une poêle à frire. Faites frire les oignons légèrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous mettons le foie sur la poêle et faisons frire le tout jusqu'à ce que la couleur change du foie, en remuant la spatule. Nous réduisons la chaleur, couvrons avec un couvercle et éteignons jusqu'à environ 15 minutes - c'est suffisant. Si vous éteignez plus longtemps le foie deviendra raide et insipide. Nous servons avec n'importe quel plat d'accompagnement (pommes de terre, jeunes haricots mijotés, pois, riz, n'importe quelle bouillie) et les verts. Il est également bon de servir des légumes frais et du vin de table, vous pouvez avoir de la bière brune.

Foie de porc dans une poêle à frire - recette

Ingrédients

• foie de porc;
• oignon - 1 pc. (optionnel)
• gros porc noyé;
• épices moulues sèches (poivre rouge et noir, coriandre et autres).

Préparation

Le foie est coupé en tranches ou en tranches. Dans une poêle, faites chauffer la graisse. Si vous préparez de petites tranches, il est préférable de faire d'abord frire l'oignon (comme dans la recette précédente, voir ci-dessus). Les gros morceaux peuvent être légèrement déconseillés, vous pouvez faire mariner pendant 20-40 minutes à la moutarde avec du jus de citron et de l'ail, seulement ensuite le foie doit être rincé à l'eau froide et mis dans un tamis pour arroser le verre.

Préchauffer la graisse et frire les tranches de foie des deux côtés, puis réduire la chaleur et frire au degré désiré (le sang est également très savoureux), mais pas plus de 15 minutes. Vous pouvez pré-rouler des tranches de foie dans la farine de blé. Servir avec un plat d'accompagnement et des herbes, il est également bon de servir de la sauce piquante, par exemple, de l'ail et du citron.

Recettes de foie de boeuf dans une poêle à frire

Le foie de boeuf a un goût spécifique, donc avant de le cuire, il est préférable de le couper en tranches et de le tremper 1 à 2 heures dans du lait additionné d'épices sèches ou de mariner dans un mélange de yogourt ou de curry et d'ail. Ensuite, le foie est lavé et placé sur un tamis.

Après cela, le foie de boeuf peut être frit, ainsi que le porc (voir ci-dessus), et vous pouvez faire frire dans la pâte.

Ingrédients

• foie de bœuf ou de veau;
• oeuf de poulet;
• bière légère ou lait;
• farine de blé (ou mélangée avec du maïs);
• graisse de porc fondue ou huile végétale.

Préparation

Nous préparons une saucisse à partir d'un mélange d'oeufs avec de la farine avec l'ajout de bière ou de lait. Mélanger soigneusement avec une fourchette afin qu'il n'y ait pas de grumeaux (Si cela ne fonctionne pas, filtrer à travers une passoire). La consistance de la pâte devrait être comme un yogourt épais. Nous trempons les tranches de foie de bœuf dans la pâte et faisons-les frire dans une poêle avec de la graisse chauffée des deux côtés pour obtenir une teinte dorée. Nous réduisons la chaleur et, quelques minutes de plus, la rendons prête à fonctionner sous le couvercle. Servi avec du vin de table rouge ou de la bière brune et de la sauce chili épicée. Il est également bon de servir des concombres de toutes formes (frais, salés, marinés), ainsi que d'autres cornichons.

En général, le foie frit dans une poêle à frire est délicieux et, en un sens, utile.