Le nom même d'entrecôte est traduit du français par «entre les côtes», et seulement l' entrecôte classique du bœuf , elle lui correspond. Cela, cependant, ne fait pas des plats moins délicieux de porc, d'agneau ou de venaison, s'est approprié ce nom fier, parce que pas dans le titre du bonheur. Le processus de cuisson de l'entrecôte de porc est un peu plus simple, car cette viande est plus grasse, il est pratiquement impossible de la faire sécher. Vous n'avez pas besoin de recourir à diverses astuces pour conserver la jutosité, comme pour le bœuf. Le porc vous pardonnera pour de petites erreurs, il est donc préférable de commencer vos expériences culinaires avec elle.
Entrecôte de steak frit - recette
Ingrédients
- longe sur l'os - 400 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- chapelure - 3 c. cuillères;
- farine - 1 c. cuillère;
- huile végétale - pour la friture;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Nous lavons la viande, la sécheons avec une serviette en papier et la coupons en discontinu. Entrecôte traditionnelle de la taille de la paume et d'une épaisseur n'excédant pas 2 cm Nous battons légèrement la viande. Solim, poivre. D'abord, nous roulons dans la farine, puis - dans des oeufs fouettés, et après - dans la chapelure.
Comment faire frire correctement l'entrecôte de porc? Sur la poêle chauffée versez l'huile, quand elle est chauffée, nous étalons la viande. Faire frire à feu moyen pendant quelques minutes d'un côté, après les avoir retournés et une autre minute - de l'autre, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Le meilleur plat d'entrecôte de porc est, bien sûr, les légumes: salade verte, brocoli, chou-fleur, petits pois. Mais les hommes préfèrent une purée de pommes de terre banale avec du ketchup, qui en cas d'entrecôte est mieux remplacé par un raifort pointu.
Comment faire cuire une entrecôte de porc en autrichien?
Ingrédients
- porc - 1 kg;
- oeufs - 4 morceaux;
- oignon - 1 pièce;
- crème sure - 1/2 table;
- pommes de terre - 4 pièces;
- persil - 1 bouquet;
- noix de muscade moulue - 1/4 c.
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Pour la sauce:
- crème sure - 1 article;
- beurre - 50 g;
- vin blanc sec - 2 articles;
- farine - 2 c. cuillères;
- câpres - pour la décoration.
Préparation
Soudé dans des pommes de terre uniformes sont nettoyés et coupés en cubes. Hacher finement les légumes verts et les œufs durs. Mélangez le remplissage, ajoutez le sel, le poivre noir, la muscade. Nous remplissons tout avec de la crème sure.
Nous coupons la viande avec les mêmes morceaux, battons-nous. Nous le frottons avec du sel et du poivre. Pour un morceau de porc, nous étalons la garniture de pommes de terre et d'œufs, par dessus nous couvrons avec la deuxième pièce et fixons les bords avec des cure-dents. Si les portions de viande sont assez grandes, vous pouvez envelopper dans un, comme un sotnik.
Dans la poêle, faire revenir l'oignon dans le beurre avec les oignons coupés en demi-rondelles. Nous y mettons également des entrecotes farcies et le remplissons de vin. Il devrait complètement couvrir la viande. Éteignez avec le couvercle fermé jusqu'à ce que le porc soit prêt. Après la sortie de la viande, et sur le jus restant, nous préparons la sauce. Pour ce faire, ajouter la crème sure et la farine au chaudron. Remuez bien pour éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition et retirer du feu. Avant de servir l'entrecôte, verser la sauce et saupoudrer de câpres.
Recette pour la cuisson de l'entrecôte au style breton
Ingrédients
- porc - 500 g;
- beurre - 50 g;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- oignon - 1 pièce;
- persil - 1 bouquet;
- poivre noir moulu - 0,25 c.
- sel - 1,5 c.
Préparation
La viande est coupée en portions et légèrement battue. On le frotte avec du sel et du poivre, on le recouvre d'huile d'olive et on laisse mariner une demi-heure. Faites frire les entrecotes dans une casserole sur une demi-portion de beurre fortement chauffé,
Le reste du beurre est mélangé avec du persil finement haché et une pincée de sel. Nous étalons cette masse sur le plat, étendons les mêmes entrecotes, couvrez avec un couvercle et mettez-le sur le bain d'eau pendant 5-7 minutes, atteignez. Avant de servir entrekoty nous verser le jus de viande de la poêle à frire. Si vous pensez qu'un tel plat n'est pas assez succulent, alors nous vous proposons une recette de côtelettes de porc en pâte - elles seront sûrement tendres, tendres et simplement délicieuses.