Vous cherchez une recette pour la spécialité principale pour une table de fête? Nous vous suggérons de préparer un gâteau au citron selon nos recettes.
Gâteau au citron avec crème
Ingrédients
- farine - 1/3 d'un siècle;
- sucre - 2/3 de l'article;
- sel - une pincée;
- Beurre - 3 c. cuillères;
- oeufs - 3 morceaux;
- vanille - 1/2 c.
- citron - 1 pièce;
- crème anglaise - 3-4 c. cuillères
Préparation
Le four chauffe jusqu'à 180 degrés. Nous tamisons la farine et la mélangeons avec du sucre, du sel et du beurre. Battre séparément les jaunes d'œufs et les protéines, le dernier - fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes. D'abord, les jaunes d'œufs fouettés entrent dans la pâte, puis tourbillonnent délicatement la masse protéinée luxuriante dans la pâte. Ajoutez le zeste et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Verser la pâte dans un moule et mettre le moule sur une plaque à pâtisserie remplie d'eau chaude pendant 5 cm Cuire au four le gâteau au soufflé pendant 25-30 minutes et servir avec une cuillerée de crème anglaise et garnir de zeste de citron.
Recette pour un gâteau au citron et à l'éponge
Ingrédients
Pour biscuit:
- oeufs - 2 morceaux;
- sucre - 6 c. cuillères;
- sel - une pincée;
- farine - 10 c. cuillères;
- poudre pour la cuisson - 1/2 c.
- beurre - 7 c. cuillères;
- jus de citron - 2 c. cuillères;
- peler 1 citron.
Pour la crème:
- beurre - 4 c. cuillères;
- sucre - 3 c. cuillères;
- lait de coco - un demi-siècle;
- zeste de citron et jus.
Préparation
Avant de préparer un gâteau au citron, on tamise la farine avec la levure chimique.
Dans un bain-marie, battre les oeufs, le sucre et le sel avec du sucre pendant environ 10-15 secondes. Nous versons la masse réchauffée dans un bol séparé et battons au fouet jusqu'à ce qu'elle augmente d'un facteur 3. Mélangez soigneusement la masse d'air avec la farine tamisée. Ajouter le zeste et le jus de citron. Versez la pâte en 2 formes et faites cuire 18 minutes à 180 degrés.
Pendant que le biscuit est cuit, on fera de la crème: fouetter le beurre avec le sucre blanc. Ne cessez pas de fouetter, ajoutez le lait de coco au mélange, ajoutez le jus de citron et le zeste. Avec une crème prête à l'emploi, nous lubrifions les gâteaux refroidis entre eux et le gâteau entier de l'extérieur. Nous décorons le plat avec le zeste de citron.
Biscuits pour le gâteau au citron peuvent également être préparés dans un multivark. Pour ce faire, la moitié du test est versé dans un bol graissé et cuit en mode "Cuisson" pendant 30 minutes.
Gâteau au citron avec de la meringue
Ingrédients
Crème de citron:
- sucre - 1 ½ st.
- amidon - 1/2 st;
- sel - 1/4 c.
- jaunes d'oeufs - 6 morceaux;
- lait - 2 ½ articles;
- beurre - 1/4 de siècle;
- zeste de citron - 1 cuillère à café;
- jus de citron - 3/4 c.
Pour le biscuit au citron:
- beurre - 1 article;
- sucre - 2 articles;
- farine - 3 articles;
- pudding au citron - 1 paquet;
- poudre pour la cuisson - 4 cuillères à café;
- Lait - 1 1/3 de l'article;
- sel - 1 cuillère à café;
- extrait de citron - 2 c.
- blancs d'oeufs - 6 pcs.
Pour le merengue:
- sucre - 150 g;
- blancs d'oeufs - 3 pcs.
Préparation
Pour la crème, les 5 premiers ingrédients sont cuits à feu doux jusqu'à consistance épaisse, en remuant constamment. Retirer la crème anglaise du feu, ajouter le zeste et le beurre. Nous laissons au réfrigérateur pendant 4 heures.
Pour un four à biscuits, réchauffez jusqu'à 180 degrés. Dans un bol, battre le beurre avec le sucre et ajouter un mélange de farine, de pouding au citron, de sel et de poudre pour la cuisson. À la fin, ajoutez du lait. Nous divisons les œufs en protéines et en jaunes: les jaunes sont les premiers à pénétrer dans la pâte, puis les protéines, fouettées en pics mous, suivent. Nous cuisons 3 biscuits séparés pendant 20 minutes à 180 degrés.
Nous faisons de la meringue à partir de protéines et de sucre. Pour ce faire, il est préférable de prendre du sucre en poudre et des protéines à température ambiante. Pour un fouettage plus facile, ajouter une goutte de vinaigre au mélange. Battre les blancs jusqu'à obtenir des pics fermes.
On éponge les biscuits avec une crème, sans regretter celle-ci, et recouvrir toute la meringue à l'extérieur. Caraméliser merengue avec un brûleur de cuisson, ou cuire au four pendant 5-10 minutes à 218 degrés.