Gâteau aux prunes

Avec l'avènement de l'automne, des prunes fraîches, tendres, parfumées ou dures, juteuses, violettes et violettes, jaunes et roses, rondes et oblongues apparaissent sur les marchés et dans les boutiques. Comment résister et ne pas se livrer à sept délices différents, par exemple, vous pouvez faire cuire une tarte avec des prunes.

Gâteau aux petits gâteaux

Ingrédients

Préparation:

Laver les prunes, égoutter et, en attendant, préparer la pâte. Le secret est le premier: le beurre pour la pâtisserie courte doit rester dans la chaleur et être doux. Le deuxième secret: la farine doit être tamisée deux fois, puis la pâte deviendra plus moelleuse. Secret trois: Les sablés ne peuvent pas être malaxés longtemps, moins le temps de pétrissage de la pâte sera long, mieux ce sera.

Alors, mélangez le beurre, une demi-tasse de sucre, la farine avec la levure et les oeufs. À la fin, ajoutez le zeste. Retirez la pâte dans le réfrigérateur pendant une demi-heure. Dans la forme, répartir la pâte sur le fond, former un rebord de 2 cm de haut, couper les prunes en deux et retirer les arêtes. Mettez les prunes sur la pâte et saupoudrer avec le reste du sucre. Faire cuire un gâteau de sable avec des prunes dans un four préchauffé à 220-230 ° C pendant environ une demi-heure.

Gâteau soufflé

La base du gâteau feuilleté aux prunes est la pâte feuilletée. Vous pouvez acheter de la pâte prête à l'emploi, vous pouvez cuisiner vous-même. Dans une tarte soufflée avec des prunes, quelques variétés moins juteuses sont égouttées que dans d'autres tartes - sinon le fond de la tarte ressemblera à de la bouillie collante. En général, pour s'assurer que le fond de la tarte ne devienne pas humide et désagréable, il est conseillé d'utiliser de la chapelure ou de la semoule. Alors, rouler la pâte feuilletée dans un cercle avec un diamètre légèrement plus grand que le diamètre du moule dans lequel le gâteau sera cuit. Distribuer la pâte dans la forme pour obtenir les côtés, tricoter le fond avec une fourchette et saupoudrer de miettes ou de semoule. Mettez les prunes sur le fond et faites cuire le gâteau pendant environ une demi-heure. Préparez le remplissage: mélangez un demi-litre de lait chaud, une demi-tasse de sucre, 2 oeufs, préchauffez, puis ajoutez la gélatine (25-30 g). Lorsque le mélange a refroidi, versez un gâteau feuilleté avec des prunes et prenez-le pendant une heure au réfrigérateur.

Gâteau de levure

La tarte à la levure avec des prunes est faite de pâte. Pour le test, prenez un verre de lait chaud, dissolvez-y 20 g de levure, ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillère de sucre et laisser dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Lorsque cette masse augmente en volume, ajouter là aussi 150 g d'huile molle, 3 oeufs et environ un demi kilogramme de farine. Pétrissez la pâte molle, laissez-le aller. Étaler la pâte et emballer Mettez-le dans un moule, mettez des tranches de prunes sur la pâte. Faire cuire la tarte à feu moyen pendant environ 40-50 minutes.

Tarte de Strasbourg aux prunes

La pâte pour ce gâteau est pétrie très rapidement: tamiser 200 g de farine sur une colline, y mettre 150 g de beurre très froid et 3 c. cuillère de sucre, battre 1 oeuf et mélanger le tout. Distribuez la pâte par la forme. Laver les prunes, sécher, couper d'un côté et enlever la pierre. À l'intérieur de chaque prune verser un peu de sucre et de cannelle, poser les prunes sur la pâte. Pour verser, mélanger 250 g de fromage cottage, 200 g de crème sure, 2 jaunes d'oeuf, 2 c. cuillères à soupe d'amidon. Fouetter séparément les écureuils sur les pointes et les introduire délicatement dans le mélange. Verser la masse résultante de prune et cuire le gâteau pendant environ une heure à feu moyen-doux (180Cº).