La recette du gâteau de Prague, familier à chacun des enfants, n'a en fait aucune racine dans la capitale tchèque - c'est un dessert complètement soviétique, inventé par le confiseur du restaurant "Prague", prenant comme base la recette classique du gâteau "Sacher".
Le gâteau de Prague selon la recette classique se compose de gâteaux au chocolat, imprégnés de confiture d'abricot et enduits de crème à l'huile. Le dessert fini est recouvert de glaçage au chocolat ou fondant.
Recette classique du gâteau de Prague au lait condensé
Depuis l'époque soviétique, de nombreux produits de confiserie étaient sur les tables qu'après un long séjour dans les files d'attente, les ménagères ont appris à cuisiner une grande variété de spécialités à la maison, le gâteau de Prague n'a pas fait exception. Si vous n'avez pas préparé vous-même vos propres gâteaux au chocolat, Prague sera une excellente occasion de pratiquer vos compétences.
Ingrédients
Pour biscuit:
- oeufs - 6 pcs.
- sucre - 155 g;
- farine - 115 g;
- poudre de cacao 25 g;
- beurre - 40 g.
Pour la crème:
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- eau - 15 ml;
- lait évaporé - 125 ml;
- beurre - 225 g;
- poudre de cacao - 10 g.
Pour glaçure:
- confiture d'abricot - 55 g;
- chocolat noir - 95 g;
- beurre - 45 g;
- crème grasse - 115 ml.
Préparation
Comme vous pouvez le voir, les gâteaux pour le gâteau sont préparés sans l'ajout d'une poudre à pâte, leur splendeur et leur porosité sont fournies par des blancs d'œufs battus, et donc nous devons d'abord séparer les protéines et les jaunes. Ce dernier peut être combiné avec la moitié de tout le sucre à la fois, mais les protéines sont d'abord battues jusqu'à des pics mous, ensuite seulement versez le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que des pics stables soient atteints. Mélanger soigneusement le mélange de jaune avec des protéines pour éviter la perte d'air.
Mélanger les ingrédients secs ensemble et encore avec le plus grand soin, les entrer dans les oeufs. Après avoir mélangé tous les ingrédients, verser le beurre fondu et répéter le pétrissage. Faire cuire les gâteaux à 180 degrés pendant environ une demi-heure, certainement sous une forme huilée et doublée de parchemin. Refroidir le biscuit et le diviser en trois.
La recette de la crème pour le gâteau de Prague n'est pas non plus compliquée. Fouetter le jaune avec de l'eau et verser dans le lait condensé. Placez tout au-dessus du feu et attendez que le mélange bouille (ne pas faire bouillir!) Avec agitation constante. Pour 3-4 minutes, battre le beurre tendre avec du cacao et verser le lait condensé épaissi dans la crème obtenue.
Faites fondre le chocolat avec un mélange de crème chaude et de beurre. L'émail est prêt.
Répartir les deux crèmes avec la crème et couvrir le troisième. De l'extérieur, couvrir le gâteau de confiture d'abricot. Placez le gâteau sur une grille et verser le revêtement de chocolat pour couvrir les côtés et le haut aussi uniformément que possible. Laissez le glaçage congelé, puis coupez et essayez.
Une recette simple pour un gâteau de Prague à la maison
Ingrédients
Pour biscuit:
- oeufs - 2 morceaux;
- kéfir - 190 ml;
- sucre cristallisé - 115 g;
- soda - 1 cuillère à café;
- beurre - 55 g;
- farine - 195 g;
- cacao - 35 g.
Pour la crème:
- beurre - 125 g;
- jaunes d'oeufs - 3 morceaux;
- lait évaporé - 65 ml;
- eau - 45 ml;
- chocolat - 35 g.
Pour glaçure:
- confiture d'abricot - 55 g;
- chocolat - 125 g;
- crème - 110 ml.
Préparation
Transformez les oeufs et le sucre granulé en une masse d'air crémeuse avec un fouet. Verser le beurre fondu, ajouter le kéfir. Séparément, connecter tous les constituants secs et les ajouter aux liquides. La pâte résultante est moulue dans un moule et envoyée dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Répartir les gâteaux refroidis ensemble.
Pour la crème, fouetter le beurre dans la crème séparément du reste des ingrédients. Mélanger les ingrédients restants et les mettre sur le feu, en attendant l'ébullition. Après avoir refroidi le mélange de lait condensé et d'œufs, versez-le dans la crème d'huile et remuez à nouveau. Répartir chaque gâteau, sauf le dessus, avec une couverture de gâteau moulée à la confiture, et verser le glaçage au chocolat fondu au chocolat avec de la crème chaude. C'est toute la recette du gâteau de Prague sur yaourt, il ne reste plus qu'à attendre que la glaçure durcisse et que l'on puisse commencer à la déguster.