Cake-mousse est loin d'être le plus facile à préparer, nécessitant une grande attention aux détails et à la technologie. L'observation de règles simples, que nous décrivons dans ce document, vous aidera à venir au dessert idéal, après avoir passé un minimum de temps.
Gâteau mousse "Trois chocolats" avec glaçage miroir
Ingrédients
Pour la base:
- chocolat noir - 75 g;
- beurre - 135 g;
- oeufs - 130 g;
- sucre - 115 g;
- farine - 65 g.
Pour glaçure:
- eau - 45 ml;
- sucre - 90 g;
- glucose - 90 g;
- gélatine - 10 g;
- lait évaporé - 65 g;
- chocolat au lait - 80 g.
Pour la mousse:
- crème à fouetter - 345 ml;
- chocolat blanc - 235 g;
- lait - 155 ml;
- gélatine - 5 g;
- eau - 30 ml.
Préparation
Commencez avec le glaçage. Mélanger l'eau avec le sucre et le glucose et porter la température du sirop à 100 degrés. Au sirop, ajouter le chocolat haché, imbibé de gélatine d'eau et de lait condensé, mélanger le tout à l'aide d'une cuillère et fouetter au batteur. Laisser au réfrigérateur pendant une journée sous le film.
Pour la base, mélanger le beurre mou avec le sucre et les oeufs, ajouter le chocolat fondu mais légèrement refroidi à la crème résultante. En finale, versez la farine et distribuez tout dans la forme. Cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.
Pour crème fouettée mousse. Lait tiède, remplissez-les de chocolat et mélangez. Diluer la gélatine dans le mélange de lait (préalablement trempé dans l'eau), refroidir, puis mélanger délicatement avec de la mousse crémeuse.
Avant de recueillir le gâteau-mousse, placez le gâteau dans une forme avec des hauts côtés, versez la mousse et laissez-la geler. Préchauffer le glaçage à 38 degrés et le remplir de gâteau surgelé.
Gâteau mousse au chocolat-banane - recette
Ingrédients
Pour la base:
- biscuit au chocolat (18 cm).
Pour la mousse au chocolat au lait:
- chocolat au lait - 135 g;
- crème pour fouetter - 190 ml.
Pour la mousse de chocolat noir:
- chocolat noir - 115 g;
- crème pour fouetter - 210 ml.
Pour la décoration:
- bananes - 2 pièces;
- crème fouettée - 120 g;
- chocolat noir - 45 g.
Préparation
Nous avons parlé de préparer un biscuit au chocolat plus d'une fois, alors préparez cette base simple pour l'une de nos recettes simples et, en la refroidissant, coupez-la en deux.
Pour la première mousse, chauffer 40 ml de crème et les remplir de tranches de chocolat. Fouetter la crème restante et mélanger avec la ganache au chocolat.
Placez la première moitié du biscuit dans une forme avec des hauts côtés et versez la mousse au chocolat sur le dessus. Couvrir tout avec un deuxième biscuit et laisser geler. Après, disposez les cercles de bananes et préparez la deuxième mousse pour une technologie similaire. Décorez tout avec un mélange de crème fouettée et de chocolat fondu et servez.