Tout le monde qui au moins une fois dans sa vie a essayé des bonbons à la truffe , ou gâteau aux truffes, est devenu leur admirateur et rêvé d'apprendre à cuisiner ce chef-d'œuvre. Nous avons décidé de vous aider et de vous expliquer comment faire un gâteau à la truffe à la maison.
Gâteau aux truffes - recette
Ingrédients
- farine - 90 g;
- oeufs - 5 pcs.
- amidon de pomme de terre - 30 g;
- beurre - 180 g;
- sucre 380 g;
- eau 100 ml;
- lait - 100 ml;
- cognac - 1 c. cuillère;
- sucre vanillé - 10 g;
- poudre de cacao 25 g;
- chocolat noir - 50 g.
Préparation
Pour un biscuit, prenez 4 oeufs et séparez les protéines des jaunes. Fouetter la dernière avec 80 g de sucre, fouetter les protéines séparément dans une mousse bien serrée, puis ajouter 40 g de sucre et bien battre. Mélanger les protéines avec les jaunes, verser la farine tamisée et l'amidon, mélanger à nouveau. Mettez la pâte dans une forme graissée et cuire à 200 degrés 25-30 minutes. Laisser le biscuit reposer pendant 8-10 heures.
Pour le sirop verser 100 g de sucre avec de l'eau, faire bouillir et laisser refroidir. Maintenant faites la crème: mélangez 1 oeuf et le lait, égouttez, ajoutez 160 g de sucre et faites cuire à feu moyen. Cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Après cela, verser dans un bol et laisser refroidir, en remuant parfois. Fouetter le beurre avec le sucre vanillé et, tout en continuant à battre, ajouter une cuillère à soupe de sirop d'œufs.
Lorsque vous utilisez la moitié, verser le reste du cacao, et ajouter à nouveau à la crème sur une cuillère. À la fin verser dans le cognac. Biscuit coupé en deux gâteaux, tremper avec du sirop de sucre, appliquer une crème à la crème, mettre l'autre sur le dessus et couvrir le gâteau entier avec de la crème.
Gâteau aux truffes avec garniture aux cerises
Si vous voulez changer légèrement la recette du gâteau, alors il peut être fait avec un remplissage de cerises. Pour ce faire, préparer les gâteaux et la crème comme dans l'une des recettes ci-dessus, et le sirop et le remplissage - selon cette recette.
Ingrédients
Pour le remplissage:
- cerises sans noyau - 300 g;
- amidon - 30 g;
- eau - 200 ml;
- sucre vanillé - 10 g.
Pour le sirop:
- jus de cerise - 100 ml;
- teinture de cerise - 50 ml.
Préparation
Sucre à la vanille, cerise et l'eau dans une casserole, porter à ébullition, puis retirez la cerise. L'amidon diluer dans une petite quantité d'eau chaude et verser dans le sirop résultant. Renvoie la cerise et laisse-la refroidir. Pour un sirop, il suffit de mélanger le jus de cerise et la teinture.
Maintenant procéder à assembler le gâteau: faire tremper le gâteau avec du sirop, appliquer la crème, garnir de cerise. Faites-le plusieurs fois (selon le nombre de gâteaux que vous avez) et mettez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures.
Gâteau au chocolat "Truffle"
Si vous êtes un amateur de chocolat et que vous voulez cuisiner un dessert qui aura une saveur riche de cacao, nous vous proposons une recette pour le gâteau à la truffe au chocolat.
Ingrédients
Pour le gâteau:
- protéines - 6 pcs.
- jaunes - 5 pièces;
- eau chaude - 2 c. cuillères;
- sucre - 2/3 de l'article;
- acide citrique - ½ c.
- farine pour les gâteaux - 5 c. cuillères;
- poudre de cacao - 2 c. cuillères;
- amidon - 2 c. cuillères
Pour le sirop:
- sucre - 2 c. cuillères;
- eau - 3 c. cuillères;
- liqueur - 1 c. cuillère
Pour la crème:
- chocolat amer - 150 g;
- crème - 2 c.
Préparation
Fouetter les protéines avec de l'acide citrique et 1/3 de sucre jusqu'à l'obtention de pics fermes. Mélanger les jaunes avec les restes de sucre et fouetter jusqu'à ce que le poids devienne léger. Ne cessez pas de fouetter, versez le cacao dissous dans l'eau chaude. Ensuite, incorporez la masse de jaune de la farine et ajoutez doucement les protéines dans quelques tours.
Diviser la pâte finie en environ 3 parts et cuire chacune avec un gâteau séparé dans un arrondi,
Raccorder l'eau avec du sucre, porter à ébullition, verser la liqueur, mélanger le tout et éteindre. Pour la crème, porter la crème presque à ébullition, puis les remplir de chocolat râpé. Remuez le mélange jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous. Ensuite, mettez au réfrigérateur pendant au moins quelques heures. Avant de lubrifier le gâteau, fouetter la crème jusqu'à ce que les pics fermes.
Chaque gâteau est humidifié avec du sirop, saupoudrer de crème et de chocolat, puis couvrir le gâteau sur le dessus et sur les côtés. Décorer avec des bonbons et traiter les invités.