Aucun, même le meilleur producteur de sauces, ne peut pas rendre la saveur de cet assaisonnement vraiment à la maison. Par conséquent, sans perdre de temps, préparer pour l'hiver plusieurs boîtes de ketchup magnifique avec un arôme rafraîchissant de basilic.
Recette de ketchup aux tomates avec basilic et céleri pour l'hiver
Ingrédients
- tomates charnues - 2,4 kg;
- oignons - 3 pcs.
- pommes sucrées - 2 pcs.
- basilic frais - 0,5 faisceau;
- une tige de céleri - 1 pièce;
- sucre cristallisé - 140 g;
- sel de cuisine - 2.5 c.
- poivre - 0,5 c.
- vinaigre de table - 220 ml.
Préparation
Les tomates sont blanchies dans de l'eau bouillante pendant environ 2 minutes. Ensuite, enlevez facilement d'eux une mince couche de peau, découpez les endroits rugueux de la tige, divisez les tranches de fruits et nettoyez les graines. La pulpe de tomate ainsi obtenue défile à travers un tamis fin de hachoir à viande. Ensuite, nous coupons les oignons, les pommes douces pelées et épluchées et une branche de céleri tranchée au hasard, avec des feuilles de basilic frais. Dans un récipient contenant des herbes et des légumes hachés, verser le sucre, le poivre noir moulu et le sel. Bien mélanger le tout avec une spatule ou une grande cuillère et l'envoyer au poêle inclus. Faites cuire le ketchup parfumé sur feu minimum pendant 60 minutes, seulement 7-8 minutes avant la fin de sa préparation, versez le vinaigre dans le récipient.
Nous versons le contenu entier de la casserole au-dessus des bocaux d'eau bouillante doublement ébouillantés et les couvrons avec des couvercles bouillis d'étain.
Recette de ketchup maison de tomates au basilic pour l'hiver
Ingrédients
- tomates - 1,8 kg;
- jeune ail - 5 dents;
- basilic (vert) - 1 bouquet;
- huile de tournesol - 160 ml;
- sucre cristallisé - 3 c. cuillères;
- sel de cuisine - 2 c.
- un mélange de poivrons - au goût.
Préparation
Nous nettoyons et retirons des graines toute la quantité nécessaire de tomates. Ensuite, placez cette pulpe dans un grand bol de mixeur et écrasez tout en un smoothie. Nous le versons dans une casserole propre et mettons un basilic fraîchement lavé, coupé en plusieurs morceaux, dans un mélangeur. Broyer et fouetter jusqu'à obtention d'un gruau visqueux que l'on déplace dans une purée de tomate. Dans la même poêle, nous pressons à travers une presse spéciale des dents de l'ail jeune, ajouter le sel de cuisine, un mélange de poivrons divers et de sucre. Nous mélangeons tout le contenu du récipient et l'envoyons à la plaque incluse. Nous cuisinons le délicieux ketchup en mode moyen feu pendant environ 1 heure et 20 minutes, puis le distribuons sur des bocaux rôtis et serrez-les bien avec des couvercles rôtis.