Qui se souvient du goût du kvas, qui était à l'époque de l'Union soviétique, comprend que maintenant il est tout simplement impossible de trouver une telle boisson. Ce qui est maintenant vendu dans les magasins - c'est juste un semblant de ce vrai kvas. Nous vous dirons maintenant les recettes pour la cuisson du kvas à partir de la chicorée. La boisson est non seulement très savoureuse, rafraîchissante, revigorante, mais aussi très utile. Il a un effet bénéfique sur le système digestif, élimine dysbactériose. En général, une boisson en vaut la peine pour cuisiner et faire plaisir à vos proches.
Kvass de chicorée - recette pour 5 litres
Ingrédients
- eau bouillie chaude - 5 litres;
- sucre de sable - 300 g;
- levure pressée fraîche - 50 g;
- chicorée soluble - 1,5 cuillères à soupe. cuillères;
- gros citron - 1 pc.
Préparation
Eau chaude bouillie versée dans un grand récipient pour la cuisson du kvas. Le citron est soigneusement lavé avec le zeste dans un mélangeur ou on le tord dans un hachoir à viande. Le gruau qui en résulte est placé dans de la gaze, attaché avec un sac et placé dans un récipient avec de l'eau bouillie. Ajouter la levure pressée fraîche et bien mélanger. Nous mettons du sucre et de la chicorée soluble. Maintenant, le mélange est goûté - si pas assez d'acide, ajoutez un peu d'acide citrique. Maintenant, de toutes nos mains, nous le pétrissons à fond, étirant un sac de citrons. Après environ 10 minutes, un sac de boue de citron est retiré, et le liquide est versé sur des bouteilles en plastique propres. Mais il est nécessaire de ne pas verser tout en haut, en laissant une place aux gaz qui se forment pendant la fermentation.
Pendant 2-3 heures nous laissons la boisson au soleil pour la fermentation. Nous vérifions la préparation de la façon suivante: appuyez sur les doigts sur les bouteilles de la bouteille, si elles sont déjà assez denses, alors vous pouvez les mettre dans le réfrigérateur - kvass de chicorée pour 5 litres est prêt! Faire trop de kvass n'en vaut pas la peine, car ce sera un breuvage régulier.
Kvas maison de la chicorée - recette
Ingrédients
- chicorée soluble - 3 c. cuillères;
- eau purifiée - 5 litres;
- sucre de sable - 400 g;
- levure sèche à action rapide - 10 g;
- teinture de menthe poivrée - 1,5 c.
- acide citrique - 10 g.
Préparation
L'eau purifiée est bouillie (il est recommandé d'utiliser un filtré, le printemps, seulement pas un robinet régulier, car il peut désespérément gâcher le goût de la boisson finie). On y dissout l'acide citrique, le sucre cristallisé, la teinture de menthe poivrée, la chicorée et laisse refroidir à une température d'environ 37 degrés. Verser la levure sèche et bien mélanger. Nous versons le mélange sur des bouteilles en plastique et le laissons plusieurs heures à température ambiante (vous pouvez le laisser pour la nuit). Dans la matinée, nous enlevons le kvas avec de la chicorée et de la levure sèche dans le froid, puis nous apprécions le goût unique de la boisson.
Kvass de chicorée à la menthe fraîche
Ingrédients
- eau purifiée - 5 litres;
- menthe fraîche - 1 bouquet;
- chicorée soluble - 6 c. cuillères;
- sucre de sable - 0,5 kg;
- levure sèche rapide - 10 g;
- acide citrique - 0,5 c.
Préparation
Dans l'eau purifiée, ajouter le sucre, la chicorée soluble, un bouquet de menthe fraîche, porter à ébullition et laisser refroidir. En attendant, la levure sèche à action rapide est mélangée avec 1 cuillère à café de sucre, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau, remuez et laissez la masse à approcher. Lorsque la masse avec la chicorée refroidit à environ 35 degrés, verser la masse de levure, agiter et laisser reposer pendant 3 heures à température ambiante. Après environ 2 heures, nous goûtons la boisson pour le goût - s'il y a assez de netteté, alors la boisson est déjà prête! Avant d'enlever le kvas avec de la chicorée au réfrigérateur, ajoutez de l'acide citrique.