Entre autres choses, le vin de prune est facile à préparer à la maison, ce qui est particulièrement attrayant pour les débutants, juste en essayant de préparer l'alcool à la maison. La simplicité de la technologie est déterminée par la forte teneur en sucre du fruit lui-même, ce qui explique pourquoi la fermentation est beaucoup plus intensive.
Ci-dessous, nous allons partager des recettes simples de vin de prune à la maison.
Recette de vin de prune à la maison
La recette de base du vin de prune comprend trois ingrédients simples: des prunes, de l'eau et du sucre. La quantité de ce dernier peut être ajustée au goût dans le processus de cuisson, selon le type de vin que vous préférez.
Ingrédients
- eau 980 ml;
- prunes - 9,5 kg;
- sucre - 100 g.
Préparation
Avant de faire du vin de prune à la maison, les prunes sont recueillies et laissées sécher légèrement sous la lumière directe du soleil. Quelques jours au soleil suffisent pour faire la surface du fruit couverte de levure sauvage, en effectuant la fermentation. S'il vous plaît noter que avant de sécher les prunes ne sont pas lavés, mais seulement lorsque cela est nécessaire pour essuyer avec un chiffon sec.
Après un léger flétrissement, les prunes sont séparées des os, elles sont raclées et versées avec de l'eau. Le jus résultant est recouvert de gaze et laissé dans un chaud pendant quelques jours. Vous avez un must qui doit être fermenté. Incorporer le moût avec un bâton une fois toutes les 10-12 heures. Après le temps imparti, la surface du moût devient pétillante, toute la purée se forme, la fermentation commence. Le vin de prune est passé à travers un tamis fin et mélangé avec du sucre (à partir de 100 grammes par litre ou au goût). Les 50 premiers% de sucre sont versés immédiatement, dissous et le futur vin est versé dans le réservoir de fermentation. Le récipient est placé sous le joint d'eau et laissé dans la chaleur. Les 50% restants du sucre sont divisés en deux et versés avec un intervalle de 5 jours.
Après la fermentation, le vin de prune maison est mûri dans les six mois. Chaque mois, il est retiré des sédiments pour éclaircir, puis mis en bouteille.
Vin de compote de prunes
La base de délicieux vin de prune peut également être les restes de compote. Le cours peut aller à la fois frais et boisson fermentée. Lorsque vous utilisez de la compote fraîche, vous devez ajouter une poignée de raisins secs non lavés, qui deviendront l'initiateur de la fermentation. Compote avec des raisins secs sont laissés dans la chaleur pendant 2-3 jours, puis procéder à la cuisson selon la technologie décrite ci-dessous.
Ingrédients
- compote de prune fermentée - 5,5 litres;
- sucre 380 g.
Préparation
La compote fermentée est mélangée avec du sucre dans un récipient en verre propre, en le remplissant avec 2/3. Le mélange résultant est laissé sous le joint d'eau jusqu'à ce que la fermentation soit complète, puis il est filtré et mis en bouteille. La maturation du vin de prune prend environ 4 mois de fraîcheur.
Vin de prunes de confiture - recette
Pour le vin de la maison, vous pouvez utiliser de la confiture ancienne ou fermentée. Notez que la confiture avec de la moisissure pour le vin ne convient pas, il est préférable de simplement le jeter.
Ingrédients
- vieille confiture - 1,4 kg;
- eau 1,4 litres.
Préparation
La vieille confiture et l'eau chaude sont réunies dans un récipient en verre propre et laissées sous un joint d'eau jusqu'à ce que la fermentation soit complète. Si les bonbons de la boisson ne suffisent pas, versez le sucre. Ajouter le sucre mieux dans les portions, la première moitié avant de régler le volet, et le reste à briser en quartiers et mélanger dans le processus de fermentation.
Le vin prêt à l'emploi de la confiture de prunes devrait être drainé du sédiment, sucré ou de la vodka, si désiré, puis laissé à mûrir dans les bouteilles en bouteille au frais pendant six mois.