Au marché ou dans un supermarché, vous pouvez facilement acheter du poisson fumé, salé et mariné . Nous vous dirons maintenant comment préparer le maquereau dans les cosses d'oignon. Et le goût et l'apparence du poisson vous surprendront agréablement!
Maquereau dans des cosses d'oignon sans fumée liquide
Ingrédients
- maquereau fraîchement congelé - 2 pièces;
- oignons - 10 pièces;
- sel - 140 g;
- eau - 3 litres.
Préparation
Maquereaux maquereaux sont décongelés à température ambiante, en aucun cas dans le micro-ondes. Avec l'oignon, nous éplucherons la coque, la laverons et la mettrons dans une casserole. Remplissez-le avec de l'eau chaude et du sel. Porter à ébullition, faire bouillir pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon n'acquière pas une couleur foncée.
Maintenant, nous préparons le poisson: nous découpons la tête et la queue du maquereau. Rincez soigneusement la carcasse dans l'eau froide. Nous abaissons le poisson dans une casserole avec la balle d'oignon, porter à ébullition et réduire immédiatement le feu. Faites bouillir le poisson à feu doux pendant 3 minutes et retirez-le immédiatement du feu, afin que le poisson ne commence pas à se décomposer. Après que l'eau et les enveloppes se soient refroidies un peu, retirez le maquereau et retirez-en les enveloppes. Tout, le poisson est prêt. Un excellent ajout à cela sera des pommes de terre bouillies et un rayon.
Maquereau mariné à l'écorce d'oignon
Ingrédients
- maquereau congelé - 2 pièces;
- sel - 3 c. cuillères;
- eau bouillie - 1 litre;
- Coques d'oignon - 2 tasses;
- thé thé fort - 0,5 tasse;
- coriandre moulue - 1 jeu. cuillère;
- sucre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- grains de poivre noir.
Préparation
Nous préparons d'abord la marinade. Pour ce faire, dans la poêle (il est préférable d'en prendre un qui ne sera pas dommage de se gâter, car il peut colorer les enveloppes), verser l'eau, porter à ébullition et poser les cosses d'oignon. Feu nous réduisons et tous ensemble nous soudons environ 10 minutes. Ensuite, éteignez le bouillon, couvrez avec un couvercle et laissez infuser pendant 10-15 minutes. Filtrer, ajouter le sel, la coriandre, le poivron, la feuille de laurier, verser les feuilles de thé, mélanger et laisser encore reposer jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Et à ce moment nous préparons le poisson: dans le maquereau, décongelé dans des conditions naturelles, nous nous coupons la tête, nous enlevons les intérieurs et les branchies. Nous nettoyons le film noir et lavons soigneusement l'abdomen. Dans un bol profond ou un récipient plat, déposez la carcasse et remplissez-la d'une marinade refroidie. Couvrir le récipient avec un couvercle et le mettre dans l'endroit frais de la journée pour 2. Le poisson doit être constamment retourné de sorte qu'il soit salé et uniformément salé. Après l'heure indiquée, les carcasses de la saumure sont retirées et étalées sur des serviettes. Nous laissons dans cette forme sur la table pendant quelques heures, tournant le poisson de temps en temps. C'est pour s'assurer que le reste de la marinade est absorbé. Ensuite, graisser la carcasse avec de l'huile végétale et couper en morceaux.
Préparation du maquereau dans des enveloppes d'oignon
Ingrédients
- maquereau fraîchement congelé - 2 pièces;
- Coques d'oignon - 2 tasses;
- sel - 3 c. cuillères;
- sucre - 2 c. cuillères;
- eau - 1 litre;
- fumée liquide - 3 c. cuillères
Préparation
Pré-décongeler le maquereau. Les enveloppes d'oignon sont soigneusement lavées, puis placées dans une casserole et versées avec de l'eau. Nous mettons la masse sur le feu et bouillons pendant 20 minutes après l'ébullition. Après cela, éteignez le feu. Lorsque le bouillon refroidit, filtrez-le, ajoutez du sucre, du sel, de la fumée liquide et mélangez bien.