Le maquereau célèbre et extrêmement savoureux est habituellement vendu dans trois états:
- frais-congelé (cru), moins souvent frais;
- salé ou mariné;
- fumé.
Bien sûr, le maquereau fumé ne peut être considéré comme l'aliment le plus utile, à cause du principe même de la cuisson (traitement à la fumée de bois). Et pourtant, le maquereau fumé a une certaine valeur nutritive , car la chair de ce poisson contient de nombreuses substances utiles (graisses, protéines, vitamines et microéléments précieux pour le corps humain). Par conséquent 1-2 fois par mois, vous pouvez vous permettre quelques délicatesses merveilleuses - le maquereau fumé (seulement mieux enlever la peau, il a les substances les plus inutilisées qui se sont accumulées dans le processus de fumer).
Bien sûr, il est préférable de fumer le maquereau soi-même avec de la fumée de bois provenant de la combustion de copeaux (sciure, copeaux), bien sûr, si vous avez un fumoir, des conditions et vous savez comment le faire correctement.
Le maquereau fumé ou chaud, proposé par les chaînes de distribution, devrait théoriquement être préparé en accord avec les GOST, mais malheureusement, récemment, des producteurs sans scrupules et des vendeurs malhonnêtes ont tendance à cuisiner et à vendre un maquereau fumé avec un produit douteux appelé "Fumée liquide". ". En règle générale, avec une telle contrefaçon artisanale, la technologie n'est pas respectée, il ne s'agit pas de l'adhésion normale aux conditions techniques. Un tel produit a une couleur un peu plus âcre et plus jaune qu'un maquereau normalement fumé.
Combien de calories y a-t-il dans le maquereau fumé?
La teneur en calories du maquereau fumé à froid peut aller jusqu'à 220 kcal pour 100 g.
Le contenu calorique du maquereau fumé à chaud atteint jusqu'à 317 kcal pour 100 g.