Marinade pour la dinde est un ingrédient important en raison de laquelle la viande acquiert la douceur, le parfum et le goût unique. Aujourd'hui, il y a beaucoup de combinaisons où, par une combinaison savoureuse de sauces, d'épices et d'épices, vous pouvez donner de la jutosité comme une carcasse d'oiseau entier, et ses parties individuelles, et les recettes ci-dessous qui vous aideront.
Comment délicieux pour faire mariner une dinde?
Avant de faire mariner une dinde, vous devez décider du choix de la viande. Chaque partie de la carcasse a sa teneur en graisse et une vitesse de cuisson différente dans le four et la poêle. Traditionnellement, le pilon et le filet sont marinés dans du kéfir, la carcasse entière dans du jus d'agrumes et la cuisse est dans de la sauce soja. Quelle que soit la marinade, la viande doit être trempée pendant au moins 2 heures.
- Une attention particulière devrait être accordée au choix de la viande. La viande congelée doit être décongelée et commence seulement à mariner, et vous devez juste vous mouiller avec une serviette.
- S'il s'agit de préparer une carcasse entière, il est préférable d'acheter un oiseau ne pesant pas plus de 10 kg. Les carcasses plus grandes appartiennent aux vieux et ont de la viande sèche et dure.
- La peau de dinde a une structure dense, donc pour une meilleure marinade, vous pouvez faire de petites incisions sur elle.
- Souvent, la dinde est cuite au four. Mariner une dinde pour la cuisson est très simple: pour faire la viande tranchante, combiner le piment, le romarin et l'huile d'olive, et pour la tendreté et la douceur - la mayonnaise, le jus de citron et le poivre noir moulu.
- La meilleure marinade pour la dinde - celle qui utilise le vin, le champagne, le miel, le cognac et les herbes épicées, ces ingrédients ont le goût le plus vif et sont combinés avec succès les uns avec les autres.
- Vous pouvez simplement frotter la viande avec du sel, du poivre et de l'ail, et laisser tremper pendant plusieurs heures.
Marinade pour la dinde pour la friture
Mariner une dinde à frire, c'est prendre en compte la spécificité de la cuisson de la viande dans une poêle et rendre la marinade aussi aromatique et pleine que possible. Dans ce cas, un mélange d'huile, d'ail, de jus et de zeste de citron est parfait. L'huile adoucira la sécheresse de la viande et la protégera contre la combustion, et les agrumes et l'ail ajouteront du piquant et de la saveur.
Ingrédients
- jus de citron - 40 ml;
- huile - 80 ml;
- cumin - 5 g;
- zeste de citron - 10 g;
- gousses d'ail - 3 pièces
Préparation
- Connectez l'huile, le jus et le zeste de citron.
- Ajouter le cumin et l'ail haché.
- Mettre dans la marinade pour la volaille de dinde et laisser au réfrigérateur pendant quelques heures.
Comment faire mariner une dinde pour la cuisson au four?
Mariner pour une dinde entièrement dans le four est une grande responsabilité. L'oiseau entier est lourd et imprégné de sa manière traditionnelle est presque impossible. Dans ce cas, il est préférable de plonger la carcasse coincée dans une saumure épicée et de la laisser reposer une journée. Pour cette raison, il va mariner à l'extérieur et à l'intérieur, et être capable de cuire non rempli.
Ingrédients
- eau - 6,5 litres;
- sel - 120 g;
- sucre - 100 g;
- un mélange de poivrons - 60 g;
- miel - 100 g;
- orange - 2 pièces;
- racine de gingembre - 1 pièce;
- tête d'ail - 1 pc.
Préparation
- Mélanger le sel, le sucre et un mélange de poivrons.
- Broyer la racine du gingembre et l'ail.
- Remplissez toutes les épices et les épices avec 2 litres d'eau. Ajouter le miel, mélanger.
- Les oranges tranchent les tranches, pressent le jus directement dans la marinade, y mettent la peau.
- Verser l'eau et tremper dans la marinade pour la dinde dans la carcasse du four de l'oiseau.
- Faire mariner l'oiseau dans la saumure pendant une journée.
Comment faire mariner le filet de dinde?
Marinade pour un filet de dinde dans le four est nécessaire pour jouer le rôle d'une coquille de protection. Ceci est dû au fait que la poitrine est sujette au séchage, a une texture délicate et ne doit être trempée qu'avec des marinades délicates. Le meilleur - sur base de kéfir. Leur acidité agit rapidement et délicatement sur les fibres, et un pourcentage élevé de graisse retient la jutosité.
Ingrédients
- kéfir - 150 ml;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- fenouil séché - 20 g;
- poivre noir moulu - 5 g;
- feuilles de laurier - 1 pc.
Préparation
- Hacher l'ail et la feuille de laurier.
- Ajouter le poivre noir et le fenouil séché. Verser dans le kéfir.
- Marinade pour un fichier de dinde bien mélanger.
- Gardez la viande dans la marinade de kéfir pour pas plus d'une heure.
Comment faire mariner un steak d'une dinde?
Faire une marinade pour un steak d'une dinde - signifie garder la viande juteuse à la torréfaction. L'une des étapes importantes est la préparation correcte de la viande. Dans ce cas, la poitrine est coupée en morceaux égaux d'au moins 3 cm d'épaisseur et disposés dans une marinade d'épices, de beurre et de vinaigre de vin. Vous pouvez commencer à rôtir en 30 minutes.
Ingrédients
- huile d'olive - 80 ml;
- sucre - 10 g;
- vinaigre de vin - 20 ml;
- Graines de moutarde - 10 g;
- mélange d'épices "herbes provençales" - 20 g.
Préparation
- Battre les graines de moutarde.
- Mélanger la moutarde avec les épices.
- Versez l'huile et le vinaigre.
- Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
- Mettez les steaks dans la marinade pour la dinde et envoyez le dans le froid pendant 30 minutes.
Marinade pour les ailes de dinde
La marinade la plus délicieuse pour la dinde est créée à partir d'ingrédients simples. Surtout si l'on parle d'ailes "sans prétention", traditionnellement trempées dans une marinade épaisse et épicée, où la combinaison de la crème sure et de la moutarde mérite une attention particulière. Dans ce tandem, le produit laitier fournira la viande avec jutosité et rouge, et la moutarde - un goût piquant.
Ingrédients
- Moutarde de Dijon - 60 g;
- crème sure - 80 g;
- jus de citron - 40 ml;
- coriandre - 5 g;
- poivre blanc moulu - 5 g.
Préparation
- Battre la moutarde avec de la crème sure et du jus de citron.
- Ajouter les épices et bien mélanger.
- Appliquer la marinade pour les ailes de dinde sur le produit et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
Comment mariner la dinde?
Même une simple marinade pour un jarret de dinde est capable de bien imprégner une jambe si on la traite correctement. Ce dernier a de la viande sèche, un gros os et un film dense sous la peau. Avant de faire mariner, la cuticule est dépliée, le film est coupé, la chair est perforée et enduite d'une marinade d'huile et d'épices qui peuvent absorber profondément la viande.
Ingrédients
- beurre - 125 g;
- paprika moulu 40 g;
- oignon - 1 pièce;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- une branche de romarin - 1 pièce;
- thym 5 g.
Préparation
- Faire fondre le beurre et le mélanger avec des feuilles de paprika, de thym et de romarin.
- Frotter l'oignon sur une râpe, hacher l'ail. Ajouter au beurre et mélanger.
- Décollez la peau de la jambe avec le couteau et plongez la chair.
- Faire tremper le mélange parfumé avec le tibia de l'oiseau et l'envoyer au froid pendant une heure.
La dinde à l'orange
La dinde dans la marinade d'orange au four est un classique de la cuisine asiatique. Les agrumes sont toujours parfaitement combinés avec de la viande de volaille fraîche, en la remplissant d'arômes exotiques et de douceur en kilo. Pour plus d'effet, la marinade est préparée à partir du jus et de la peau d'orange, en les mélangeant avec de l'huile, qui sert de «conducteur» et favorise une imprégnation rapide.
Ingrédients
- jus d'orange - 80 ml;
- huile d'olive - 120 ml;
- écorce d'orange - 20 g;
- marjolaine - 10 g;
- gousse d'ail - 2 pcs.
Préparation
- Mélangez l'ail haché avec le beurre, le zeste, le jus d'orange et la marjolaine.
- Enduire le mélange résultant de viande de volaille et le laisser dans la marinade pendant 5 heures.
Comment décorer les médaillons d'une dinde?
Ceux qui veulent faire une marinade pour des médaillons de dinde simples mais raffinés ne rencontreront pas d'obstacles. Cela est dû à la pulpe tendre et malléable de la poitrine de dinde, qui est parfaitement saturé avec des marinades, mais est particulièrement bonne dans les épices et le vin blanc. Dans cette marinade, vous pouvez prendre de la viande pour seulement 30 minutes et commencer à cuisiner.
Ingrédients
- huile - 40 ml;
- vin sec blanc - 100 ml;
- sauce soja - 50 ml;
- un mélange de poivrons - 10 g;
- une gousse d'ail - 2 morceaux;
- oignons rouges - 1 pc.
Préparation
- Fouetter le beurre avec le vin et la sauce soja.
- Ajouter un mélange de poivrons, d'oignons hachés et d'ail et mélanger.
- Cette marinade fera face au travail en 30 minutes.
Marinade au gingembre pour la dinde
Marinade pour le filet de dinde est un terreau fertile pour les fantaisies culinaires. Dans le même temps, il est nécessaire de rendre hommage à la capacité de la viande à être rapidement absorbée par les arômes et les saveurs des composants voisins, en particulier des épices universelles comme le gingembre. Ce dernier, possédant un parfum et un feu, peut remplacer tout un arsenal de divers condiments.
Ingrédients
- Gingembre frais - 20 g;
- paprika - 5 g;
- vinaigre - 40 ml;
- huile - 100 ml.
Préparation
- Ginger râper sur une râpe fine et combiner avec du beurre et du vinaigre.
- Ajouter le piment, le paprika et bien mélanger.
- Mariner le filet dans le réfrigérateur pendant au moins une heure.
Comment faire mariner la dinde dans une sauce soja?
La marinade pour dinde dans la sauce de soja est une viande juteuse et molle avec un minimum de coûts. Le goût et la consistance de la sauce permet de l'utiliser comme composant principal et de se limiter à un minimum d'additions. Dans ce cas, la marinade devrait recouvrir légèrement la viande. C'est assez pour faire tremper la dinde et ne pas devenir excessivement salée.
Ingrédients
- sauce soja - 100 ml;
- sucre - 10 g;
- jus de citron - 40 ml;
- gousse d'ail - 2 pcs.
Préparation
- Fouetter la sauce soja avec le jus de citron.
- Ajouter le sucre et l'ail haché.
- Mettez la volaille dans une marinade et maintenez-la pendant 45 minutes.
Dinde à la marinade miel et moutarde
Marinade pour la dinde avec du miel et de la moutarde rendra la viande juteuse et utile. Ces deux composants se complètent avec succès: le miel, mis à part le goût, offre une croûte caramélisée appétissante, et la moutarde protège la viande du dessèchement. De plus, son goût et sa finesse spécifiques permettent d'éviter la sucrosité dans la marinade.
Ingrédients
- miel - 60 g;
- moutarde granulée - 30 g;
- jus de citron - 80 ml;
- curcuma - 5 g;
- gousse d'ail - 2 pcs.
Préparation
- Pour que le miel ait une consistance liquide, chauffez-en quelques-uns.
- Ajouter le miel à la moutarde, au jus de citron, au curcuma et à l'ail.
- Mettre la viande de volaille dans la marinade et l'envoyer au frais pendant 8 heures.
Comment mariner la dinde pour le shish kebab?
La marinade pour une dinde sur un grill est sélectionnée en tenant compte de la technologie de cuisson. Il ne devrait pas avoir un arc qui peut brûler rapidement et remplir la viande avec une odeur désagréable. En même temps, cela devrait être simple et pratique, car c'est un pique-nique. Dans ce cas, il est préférable de tremper les morceaux de dinde dans la mayonnaise, qui elle-même contient toute la gamme des saveurs et garde les morceaux juteux.
Ingrédients
- mayonnaise - 200 g;
- jus de citron - 40 ml;
- mélange de poivrons - 10 g.
Préparation
- Ajouter le jus de citron et un mélange de poivrons à la mayonnaise.
- Remuez bien et faites mariner les tranches de dinde pendant 30 minutes.