Et sans cela la chair délicate et fragile de la morue devient encore plus tendre après l'extinction en crème sure ou en crème. Vérifions cela en essayant de délicieuses recettes dans la pratique.
Recette de morue aux fruits de mer à la crème sure
Ingrédients
- oignon - 1 pièce;
- céleri - 2 tiges;
- ail - 1 gousse;
- vin blanc - 175 ml;
- bouillon de poulet - 300 ml;
- farine - 1 c. cuillère;
- filet de morue - 300 g;
- un mélange congelé de fruits de mer - 300 g;
- crème sure - 5 c. cuillères;
- sel, poivre - au goût;
- oignons verts.
Préparation
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon haché finement et le céleri jusqu'à la transparence du premier. Hacher l'ail avec un couteau et ajouter une minute avant que les légumes soient prêts. Ajouter le vin dans la poêle et faire bouillir jusqu'à évaporation presque complète.
Nous cultivons la farine avec un bouillon de poulet chaud et le versons dans une poêle à frire. Nous éteignons toutes les 5-10 minutes, avant de s'épaissir. Ajouter la crème sure à la sauce et bien mélanger.
À partir des filets de morue, retirer les os et couper le poisson en petits morceaux de taille moyenne. Nous mettons la morue dans la sauce et le ragoût pendant 5 minutes, après quoi nous envoyons un mélange de fruits de mer (préalablement décongelé) dans la casserole et continuons à cuire pendant encore 5-7 minutes.
Les filets de cabillaud cuits dans de la crème sure avec des fruits de mer sont servis avec un ou deux morceaux de pain à l'ail .
Morue, cuite avec de la crème sure
Ingrédients
- safran - ½ c.
- eau chaude - 2 c. cuillères;
- huile d'olive - 4 c. cuillères;
- échalotes - 2 pièces;
- piment - au goût;
- bouillon de poisson - 1 article;
- vin blanc sec - 1 pièce;
- thym - 3 rameaux;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- écorce d'orange - 1/2 c.
- eau - 1 article;
- fenouil - 1 pc.
- filets de poisson - 1 pièce;
- crème sure - 1/2 c.
Préparation
Nous remplissons le safran d'eau chaude et laissons reposer 20 minutes.
Dans le brasier, réchauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir les échalotes et les piments pendant 4-5 minutes. Ajouter la moitié du bouillon, le vin, l'eau, le thym, le laurier, un peu de zeste et de safran avec le liquide. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes. Nous enlevons le brasier du feu. Fenouil coupé en fines lanières et faire frire les 2 cuillères à soupe restantes d'huile. Remplir le fenouil avec le bouillon, ajouter la crème sure, le sel et le poivre. On met du fenouil et de la crème sure sur du poisson et on le mijote pendant environ 10 minutes.
Nous obtenons le poisson, et mélangé la crème sure mélangée avec le bouillon du brasero. Nous mettons le poisson cuit dans de la crème sure sur un plat et le remplissons de bouillon. Avant de servir notre plat original peut être décoré avec des verts, mais sans cela, il semble très coloré.