Le cassis est une baie très précieuse en raison de la teneur élevée, dans sa composition, de la vitamine C. En cuisine, le cassis se retrouve plus souvent sous forme de confiture, il est bon pour les maladies catarrhales. Les baies sont également séchées ou congelées. Beaucoup moins souvent, les cassis sont utilisés comme fourrage pour la cuisson. Et en vain, le cassis est assez intéressant dans les tartes, les muffins.
Le secret est que pour les cassis, vous avez besoin d'un peu plus de sucre que ce qui est généralement décrit dans les recettes. Le goût aigu de la groseille adoucit la vanille.
Pour le groseille n'était pas trop acide, il a besoin d'un peu d'ébullition. Mais vous devriez savoir qu'avec l'acide, la plupart des vitamines et autres éléments de valeur dont la nature a si généreusement récompensé le cassis disparaîtront également.
Pour les muffins au cassis, dont la recette est donnée ci-dessous, il est préférable de prendre des baies fraîchement cueillies ou une confiture d'une consistance épaisse.
Muffins au cassis
Ingrédients
- baies de cassis - 300 g;
- farine de la plus haute qualité - 350 g;
- sucre - 200 g;
- beurre ramolli - 200 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- Sucre vanillé - 2 cuillères à café;
- levure chimique - 2 cuillères à café.
Préparation
Nous frottons le beurre, le sucre et le sucre vanillé. L'huile peut être remplacée par de la margarine à la crème. Nous conduisons les oeufs et mélangeons. Nous lavons diligemment les baies de cassis et les sécheons. Nous mettons les baies dans le mélange préparé. Là, nous versons, progressivement, et farine avec de la poudre à pâte. Pétrissez la pâte.
Dans les muffins de cassis, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des pruneaux coupés en morceaux. Essayez-le, c'est savoureux et utile.
Les amateurs de ces délices raffoleront des muffins avec du fromage et du jambon ou des raisins secs qui complètent parfaitement votre petit-déjeuner.