Une omelette française est un œuf frit fouetté d'un côté, suivi d'une torsion en rouleau, sans attendre qu'il soit prêt. Cette méthode vous permet d'obtenir un plat avec une consistance humide à l'intérieur du rouleau et une croûte légèrement grillée de l'extérieur.
Pour faire une telle omelette , le lait n'est jamais utilisé, car il s'avère ainsi liquide, ce qui contredit les traditions de la cuisine française.
Si vous le souhaitez, l'omelette française peut être remplie d'une variété d'ingrédients prêts à l'emploi, qu'il s'agisse de petits pois, de champignons bouillis ou frits , de viande hachée, de fromage râpé et même de fruits en conserve.
Comment préparer une omelette en français, nous le dirons plus en détail dans nos recettes.
La recette d'une omelette française classique
Ingrédients
- oeufs - 3 morceaux;
- beurre - 50 g;
- sel;
- poivre blanc moulu;
- persil haché et basilic.
Préparation
Dans une poêle froide, placer le beurre et le faire fondre à feu doux. Dans un bol, casser les oeufs, mélanger avec une fourchette ou un fouet, mais ne pas battre, ajouter le sel et le poivre blanc moulu. Puis nous versons un peu de la poêle à frire, aussi finement qu'un filet, presque tout le beurre fondu et mélangeons-le. Verser le mélange résultant dans une poêle à frire, où l'huile a été chauffée, et faire frire à feu doux. Dès que les bords commencent à blanchir, sans attendre que l'omelette soit prête, on la tord lentement et proprement avec une cuillère à rouler. Nous laissons dans la poêle à frire dans cette forme pendant une demi-minute et décaler le bord de la poêle sur la plaque avec une couture vers le bas. En conséquence, nous obtenons une omelette française tordue avec une structure très délicate, poreuse et aérée. Nous servons à la table avec des herbes fraîches hachées.
Omelette française avec farce et fromage à pâte molle
Ingrédients
- oeufs - 3 morceaux;
- bacon - 50 g;
- tomate fraîche de taille moyenne - 0,5 pcs.
- poivre bulgare sucré - 0,5 pcs.
- oignon de petite taille - 0,5 pcs.
- ail - 1 gousse;
- fromage à pâte molle - 50 g;
- champignons de petite taille - 4 pcs.
- plumes d'oignons verts - au goût;
- sel - au goût;
- poivre blanc moulu - au goût;
- beurre - 50 g.
Préparation
Faites frire les morceaux de lard jusqu'à l'apparition de la graisse. Ensuite, ajoutez l'oignon coupé en dés, les champignons, le poivron, le poivre blanc moulu, l'ail haché et laissez tomber jusqu'à ce qu'il soit prêt, en remuant de temps en temps. Nous remuer l'oeuf et la fourchette de sel avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient homogènes et versez dans une poêle avec du beurre fondu et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les bords soient blanchis à la chaux. Puis étaler le centre de la farce chaude, saupoudrer de fromage râpé et retourner les bords. Transférer délicatement l'omelette préparée dans l'assiette sur le bord de la poêle, décorer avec des plumes d'oignon vert et servir sur la table.